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Sur Spot Whisky
William Mitchell a décidé en 1805 de quitter le continent et de s'installer en Irlande. Il a acheté Crafton Street 10. Un superbe bâtiment et a commencé sa propre boulangerie.
Plus tard, en 1887, Robert Mitchell, un homme avec une grande vision d'affaires, a étendu l'entreprise à la vente de whisky. Il a acheté un nouveau bâtiment au coin de Kildare Street 21. En 1933, la famille Mitchell y a vendu le premier whisky Green Spot : Jameson & Son 10 Year Old Green Seal @ 180/- par douzaineâ€
Lorsque la famille Mitchell est entrée dans le commerce du whisky en 1887, il était à son apogée et la demande pour le whisky pot still irlandais n'avait jamais été aussi élevée.
Il y avait une demande insatiable pour le whisky irlandais de haute qualité et les nombreuses distilleries irlandaises étaient à pleine capacité. À l'époque, il était d'usage que les commerçants achètent du whisky non mûri et le laissent vieillir dans leurs propres entrepôts. Ils lui donnaient ensuite une mise en bouteille sous le nom de la distillerie. Cela s'appelle le « whisk(e)y bonding ».
La famille Mitchell a lancé plusieurs whiskies sur le marché. Green Spot a été mis en bouteille à l'âge de 10 ans. Blue Spot à 7 ans, Yellow à 12 et Red à 15 ans. Le nom vient de la tache colorée sur le fût.
En raison des difficultés économiques, seul Green Spot est resté.
Dans les années 60, les distilleries ont décidé de faire mûrir et de mettre en bouteille elles-mêmes le whisky afin de garantir la qualité. Cela a conduit à l'extinction de la plupart des négociants en whisky. Grâce à la bonne relation de la famille Mitchell avec la distillerie Jameson, ils ont encore obtenu suffisamment de whisky non mûri pour le faire mûrir dans les caves de la famille Mitchell au cœur de Dublin.
Les whiskies de Spot Whiskey :
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