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Hibiki Whisky japonaise
Hibiki est un hommage à l'artisanat qui se cache derrièrewhisky japonaisplaceholder
Tous les whiskies Hibiki :
L'histoire de Hibiki
Le whisky Hibiki est produit par Suntory, l'une des distilleries les plus prestigieuses du Japon. Suntory, fondée en 1899, a une riche histoire et un patrimoine dans le domaine des boissons distillées, et Hibiki est l'une de leurs marques de whisky les plus emblématiques.
L'histoire de Hibiki a commencé dans les années 80, lorsque le maître distillateur de Suntory, Keizo Saji, a décidé de créer un whisky qui reflétait l'harmonie de la nature et de la culture japonaises. Le résultat fut Hibiki, lancé pour la première fois en 1989. Le nom "Hibiki" signifie en japonais "résonance" ou "écho", ce qui correspond parfaitement à la vision de Saji de créer un whisky capable d'évoquer des émotions et des souvenirs.
L'histoire derrière Hibiki est en fait l'histoire de Suntory. Vous savez, le whisky qui a joué un rôle si important dans le film Lost in Translation avec Bill Murray. Suntory a été fondée en 1899 par Shinjiro Torii, un homme ambitieux né pour le succès. En dix ans, son propre magasin avait une réputation reconnue, mais son rêve était de produire du whisky. Cela a été réalisé en 1923 avec la création de la toute première distillerie de whisky au Japon, Yamazaki. Aujourd'hui, Suntory est l'un des plus grands producteurs de boissons au Japon.
Hibiki est arrivé sur le marché en 1989 pour célébrer le 90ème anniversaire de la société mère Suntory. Depuis lors, cette marque prestigieuse est devenue un whisky japonais blended primé. Hibiki est aujourd'hui synonyme de la qualité extrêmement élevée pour laquelle le whisky japonais est connu.
Hibiki et l'art du whisky japonais
Hibiki est un chef-d'œuvre artistique dans le monde du whisky. Ce whisky est le résultat de la dégustation et de la combinaison des 1 000 000 fûts de whisky que Suntory avait en stock. Les maîtres assembleurs actuels de Hibiki goûtent jusqu'à 300 whiskies par jour pour maintenir la haute qualité du whisky. Ou comme l'a dit un jour le fondateur Shinjiro Torii : "Pour devenir Master Blender chez Suntory, il faut pouvoir communiquer avec des whiskies qui ne peuvent pas parler."
Une attention particulière a également été portée au design. L'étiquette est faite de papier Echizen traditionnel et la calligraphie fait référence aux anciennes traditions japonaises dans ce domaine. La bouteille ronde comporte 24 encoches ; un dérivé du calendrier lunaire japonais. De plus, la couleur violette a été choisie délibérément, car c'est selon les Japonais la couleur la plus noble.
Les distilleries de Hibiki
Suntory possède un certain nombre de distilleries qui forment le cœur de Hibiki.
- Yamazaki: la plus ancienne et peut-être la plus célèbre distillerie du Japon. C'est le whisky de cette distillerie qui a donné naissance à la folie actuelle autour du whisky japonais.
- Hakushu: cette distillerie existe depuis 1973 et est la deuxième distillerie du portefeuille de Suntory. C'est l'une des distilleries les plus élevées du monde.
- Chita: c'est la distillerie de grains, où seul le whisky est produit dans de grandes colonnes de distillation. Le whisky de Chita est également considéré comme le dashi (bouillon japonais) qui préserve l'harmonie de Hibiki.
Le processus de production
Ce qui rend le whisky Hibiki vraiment spécial, c'est le processus de production soigné et artisanal qui est appliqué. Tout comme le whisky écossais, Hibiki est fabriqué à partir des meilleurs ingrédients : de l'eau pure, des grains de haute qualité et des cultures de levure soigneusement sélectionnées. Les grains sont moulus et maltés avant d'être distillés dans des alambics en cuivre traditionnels.
L'un des aspects caractéristiques de Hibiki est l'utilisation de différents types de fûts pour le vieillissement du whisky. Suntory utilise des fûts en chêne américain, des fûts en chêne Mizunara et des fûts de sherry européens pour développer différents profils de saveurs et arômes. Ces fûts sont soigneusement sélectionnés et contrôlés pour atteindre l'équilibre et la complexité parfaits.
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