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Acheter du whisky Hibiki ? Découvrez le meilleur whisky chez Tasting Collection.
L'histoire de Hibiki
Le whisky Hibiki est produit par Suntory, l'une des distilleries les plus prestigieuses du Japon. Suntory, fondée en 1899, a une riche histoire et un patrimoine dans le domaine des boissons distillées, et Hibiki est l'une de leurs marques de whisky les plus emblématiques.
L'histoire de Hibiki a commencé dans les années 80, lorsque le maître distillateur de Suntory, Keizo Saji, a décidé de créer un whisky qui reflétait l'harmonie de la nature et de la culture japonaises. Le résultat fut Hibiki, lancé pour la première fois en 1989. Le nom "Hibiki" signifie en japonais "résonance" ou "écho", ce qui correspond parfaitement à la vision de Saji de créer un whisky capable d'évoquer des émotions et des souvenirs.
L'histoire derrière Hibiki est en fait l'histoire de Suntory. Vous savez, le whisky qui a joué un rôle si important dans le film Lost in Translation avec Bill Murray. Suntory a été fondée en 1899 par Shinjiro Torii, un homme ambitieux né pour le succès. En dix ans, son propre magasin avait une réputation reconnue, mais son rêve était de produire du whisky. Cela a été réalisé en 1923 avec la création de la toute première distillerie de whisky au Japon, Yamazaki. Aujourd'hui, Suntory est l'un des plus grands producteurs de boissons au Japon.
Hibiki est arrivé sur le marché en 1989 pour célébrer le 90ème anniversaire de la société mère Suntory. Depuis lors, cette marque prestigieuse est devenue un whisky japonais blended primé. Hibiki est aujourd'hui synonyme de la qualité extrêmement élevée pour laquelle le whisky japonais est connu.
Hibiki et l'art du whisky japonais
Hibiki est un chef-d'œuvre artistique dans le monde du whisky. Ce whisky est le résultat de la dégustation et de la combinaison des 1 000 000 fûts de whisky que Suntory avait en stock. Les maîtres assembleurs actuels de Hibiki goûtent jusqu'à 300 whiskies par jour pour maintenir la haute qualité du whisky. Ou comme l'a dit un jour le fondateur Shinjiro Torii : "Pour devenir Master Blender chez Suntory, il faut pouvoir communiquer avec des whiskies qui ne peuvent pas parler."
Une attention particulière a également été portée au design. L'étiquette est faite de papier Echizen traditionnel et la calligraphie fait référence aux anciennes traditions japonaises dans ce domaine. La bouteille ronde comporte 24 encoches ; un dérivé du calendrier lunaire japonais. De plus, la couleur violette a été choisie délibérément, car c'est selon les Japonais la couleur la plus noble.
Les distilleries de Hibiki
Suntory possède un certain nombre de distilleries qui forment le cœur de Hibiki.
- Yamazaki: la plus ancienne et peut-être la plus célèbre distillerie du Japon. C'est le whisky de cette distillerie qui a donné naissance à la folie actuelle autour du whisky japonais.
- Hakushu: cette distillerie existe depuis 1973 et est la deuxième distillerie du portefeuille de Suntory. C'est l'une des distilleries les plus élevées du monde.
- Chita: c'est la distillerie de grains, où seul le whisky est produit dans de grandes colonnes de distillation. Le whisky de Chita est également considéré comme le dashi (bouillon japonais) qui préserve l'harmonie de Hibiki.
Le processus de production
Ce qui rend le whisky Hibiki vraiment spécial, c'est le processus de production soigné et artisanal qui est appliqué. Tout comme le whisky écossais, Hibiki est fabriqué à partir des meilleurs ingrédients : de l'eau pure, des grains de haute qualité et des cultures de levure soigneusement sélectionnées. Les grains sont moulus et maltés avant d'être distillés dans des alambics en cuivre traditionnels.
L'un des aspects caractéristiques de Hibiki est l'utilisation de différents types de fûts pour le vieillissement du whisky. Suntory utilise des fûts en chêne américain, des fûts en chêne Mizunara et des fûts de sherry européens pour développer différents profils de saveurs et arômes. Ces fûts sont soigneusement sélectionnés et contrôlés pour atteindre l'équilibre et la complexité parfaits.
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Que vous soyez un connaisseur de whisky à la recherche de complexité et de profondeur ou un novice souhaitant découvrir le monde du whisky, Hibiki est un excellent choix. Alors, la prochaine fois que vous en aurez l'occasion, envisagez d'essayer un verre de whisky Hibiki et de profiter des saveurs qu'il a à offrir.
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Avis
Whisky
Une large gamme de whisky
Le whisky se compose de quelques ingrédients seulement. Pourtant, aucune autre boisson n'est aussi polyvalente. Avec de l'eau, des céréales et de la levure, vous êtes pratiquement au point. Ensuite, bien sûr, il faut encore distiller de manière experte et mettre le tout dans un tonneau de chêne de haute qualité. Et ensuite ? La longue attente commence. La patience est le maître mot. Tous les whiskies que vous pouvez acheter dans notre boutique en ligne sont heureusement passés depuis longtemps par ce processus de production. Ils attendent qu'un amateur enthousiaste tire le bouchon du goulot ! Certains whiskies ont été complètement achevés après quelques années de maturation sous bois, tandis que d'autres ont été distillés il y a plusieurs décennies. Peut-être même avant votre naissance.
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Comment le whisky est-il fabriqué ?
La distillation est un art ancien qui a été introduit en Europe par les Arabes et les Grecs. Les Pays-Bas pratiquent également la distillation depuis longtemps. En effet, au XVIe siècle, nous étions très réputés dans ce domaine. Notre gin faisait le tour du monde. C'est aussi à peu près à cette époque que le whisky est arrivé à maturité. Les Écossais et les Irlandais pensent tous deux avoir inventé le whisky. Différentes histoires circulent, mais la vérité se situe probablement quelque part entre les deux.
Comme nous l'avons dit, il est possible de fabriquer du whisky à partir de trois ingrédients seulement. Chaque distillerie dispose de sa propre source d'eau. La composition de cette eau (par exemple les minéraux présents) joue un rôle dans le goût final. Il en va de même pour les céréales utilisées. Le goût du whisky fabriqué à partir d'orge (single malt) est très différent de celui du whisky fabriqué à partir de maïs ou de seigle. Sans la levure, nous ne serions nulle part. En effet, cet ingrédient particulier transforme les sucres des céréales en alcool.
Cette transformation du sucre en alcool a lieu au cours de la fermentation. C'est l'un des aspects les plus importants de l'élaboration du whisky et il est à l'origine de presque tous les arômes qui font du whisky une boisson si agréable. À la fin de la période de fermentation, on procède à ce que l'on appelle un wash. Il s'agit d'un produit similaire à la bière, mais sans houblon. Toutefois, la teneur en alcool à ce stade est encore faible (bien inférieure à 10 %). La distillation dans des alambics en cuivre permet d'obtenir une boisson alcoolisée forte. Une double distillation suffit généralement, mais certaines distilleries optent pour une triple distillation. Cette dernière est particulièrement répandue en Irlande.
La dernière étape est aussi celle qui prend le plus de temps : la maturation en barrique. Les fûts peuvent être grands ou petits. Il s'agit parfois de fûts de chêne neufs (pour le bourbon, par exemple), mais d'anciens fûts de xérès ou de vin sont également régulièrement utilisés. Chaque type de fût donne naturellement un goût différent.
Votre whisky préféré
Il a été étudié scientifiquement que plus de 400 arômes peuvent être détectés dans le whisky. Cela signifie qu'il peut y avoir une grande différence entre deux whiskies différents. Comment décider quel whisky acheter dans notre boutique en ligne ? Peut-être savez-vous déjà exactement ce que vous cherchez. Dans ce cas, utilisez notre excellente fonction de recherche pour trouver rapidement ce dont vous avez besoin. Sinon, vous pouvez facilement filtrer votre choix dans notre boutique en ligne.
Vous avez certainement un certain budget en tête, vous pouvez donc évidemment faire votre choix en fonction de celui-ci. Vous savez peut-être aussi déjà de quelle région vous voulez acheter un whisky. Est-ce l'Amérique ? Ou plutôt le Japon ? Ou l'Écosse, bien sûr ! Ensuite, vous pouvez même zoomer sur une distillerie ou une marque spécifique. Nous pouvons vous en dire plus sur presque toutes les marques populaires, de sorte que vous serez toujours bien informé.
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