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Sur Benrinnes
Benrinnes est une distillerie d'Aberlour connue pour son whisky single malt Speyside du même nom.
Histoire
En 1826, Peter McKenzie a fondé une distillerie à l'endroit où se trouve maintenant Benrinnes. Cette distillerie a été détruite par une inondation en 1929. En 1835, la distillerie a été reconstruite par John Innes et enregistrée sous le nom de Lyne of Ruthrie.
Cette distillerie a fait faillite et la succession a été vendue à William Smith. Smith a changé le nom de la distillerie pour celui actuel de Benrinnes. Smith a vendu Benrinnes à David Edward, qui a dirigé la distillerie jusqu'à ce que son fils, Alexander Edward, prenne la relève. En 1896, la distillerie a de nouveau été gravement endommagée, cette fois par un incendie. Benrinnes a à nouveau été reconstruit et modernisé. L'occasion a immédiatement été saisie pour installer l'électricité.
La distillerie modernisée a été vendue en 1922 à John Dewar & Sons. Sous la direction de Dewars, plusieurs changements et agrandissements ont eu lieu. En 1955, une nouvelle rénovation a été effectuée, remplaçant les planchers de séchage par une boîte saladin. En 1966, la production a été augmentée avec l'ajout de trois nouvelles chaudières à côté des trois chaudières existantes. Celles-ci ont été converties en 1970 pour utiliser un chauffage interne. En 1974, l'ensemble du processus de distillation a été remanié à l'aide d'un processus de distillation partiellement triple unique. En 1984, la distillerie a décidé d'arrêter de malté elle-même et la boîte saladin a été retirée. Benrinnes a utilisé ce processus jusqu'en 2007. Ensuite, elle est passée à un processus de distillation double standard avec deux "wash stills" et quatre "spirit stills".
Production
Benrinnes utilisait un processus de distillation partiellement triple unique. Ce processus se compose de trois étapes de distillation, un "wash still", un "low wine still" et un "spirit still". Le wash still est alimenté par le wash. Le low wine still est alimenté par les résidus du distillat du "wash still", les résidus du low wine still lui-même et la partie faible des résidus du spirit still. Le spirit still est alimenté par la tête et le cœur du wash still et du low wine still, ainsi que par la tête et la partie forte des résidus du spirit still lui-même.
Les cols des chaudières étaient refroidis avec la méthode autrefois couramment utilisée, mais aujourd'hui rare, des soi-disant tubes à vers. L'eau provient de Scurran Burn et de Rowantree Burn. Benrinnes est commercialisée par des embouteilleurs indépendants ou dans la série Flora et Fauna.
Les whiskies de Benrinnes :
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