Na de Millennium Malts die in 2000 werden uitgebracht is 21 Years Old de oudste Bushmills die ooit is gebotteld. Hoewel gelimiteerd, is deze whiskey regulier verkrijgbaar. 21 Years Old krijgt zijn rijping op een combinatie van bourbon- en sherryvaten. Na 21 jaar volgt een marriage van twee jaar op madeiravaten. Het resultaat is een rijke en verfijnd zoete whiskey die karakteristiek is voor de zachtheid van de beste Ierse whiskey’s.
