Whisky canadese

Introduzione al whisky canadese

Il Canada ha soprattutto una reputazione nel campo del rye whisky. Si tratta di whisky che è (principalmente) fatto di segale, ma ciò non significa che tutto ciò che viene dal Canada rientri sotto questa categoria. Ma da dove viene questa associazione? Per scoprirlo dobbiamo tornare molto indietro nel tempo.

Molto tempo fa il whisky canadese veniva prodotto principalmente con grano. Questo era infatti ampiamente disponibile. Quando gli immigrati olandesi e tedeschi arrivarono in Canada, aggiunsero la segale alla ricetta. Questo stile divenne così popolare che a un certo punto era normale chiedere del 'rye' in negozio, anche se la segale non era il cereale dominante nel whisky canadese. Il grano fu sostituito dal mais, ma il soprannome non scomparve. Ci sono ancora canadesi che chiamano il loro whisky 'rye', indipendentemente dal fatto che venga effettivamente utilizzata molta segale.

Ecco come viene prodotto il whisky canadese

Ci sono diversi grandi produttori in Canada. Come ad esempio Hiram Walker, dove ad esempio Lot 40 Rye Whisky viene prodotto, ma anche Black Velvet e Gimli (Crown Royal). Non ci sono regolamenti molto rigidi per il whisky canadese. Ciascuna delle grandi distillerie ha quindi sviluppato il proprio processo di produzione. Ma ci sono naturalmente alcune somiglianze.

La distanza tra le distillerie è enorme. Pertanto, la maggior parte del whisky canadese viene prodotto in una distilleria, proprio come il single malt scozzese. La maggior parte delle distillerie canadesi non utilizza mashbill, una sorta di ricetta per i diversi cereali. Invece, fermentano e distillano i diversi cereali separatamente. Dopo l'invecchiamento in botti di quercia, questi diversi distillati vengono miscelati tra loro.

La regola del 9,09%

In Canada è permesso aromatizzare un whisky con un 9,09% di altre bevande oltre al whisky. Questa regola è stata originariamente introdotta come aiuto per i produttori americani. L'idea è che si potesse aggiungere qualche bevanda americana al whisky canadese. Quando veniva esportato negli Stati Uniti, si pagavano meno tasse.

Al giorno d'oggi si fa poco uso di questa possibilità. E se i maestri blend di whisky canadesi lo fanno, è per dare al whisky un ulteriore strato di complessità. Ad esempio, nel J.P. Wiser's Union 52 c'è una piccola percentuale di whisky scozzese di 52 anni.

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