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Kavalan Whisky
Il Kavalan Whisky non proviene da uno dei tradizionali paesi produttori di whisky, ma da Taiwan. La distilleria è stata fondata nel 2005 ed è quindi relativamente recente, ma comunque il Kavalan ha collezionato premi prestigiosi. Ad esempio, il Kavalan Vinho Barrique è stato già proclamato il miglior whisky single malt ai World Whiskies Awards. Ma in realtà tutto ciò che mettono sul mercato è di alta qualità, sia esso King Car, Concertmaster, Podium o Solist Series.
Tutti i whisky Kavalan:
Incontro con il Whisky Kavalan
Fare whisky non è più riservato a paesi come Scozia, Irlanda e America. Ora succede ovunque nel mondoUna delle migliori distillerie di whisky si trova oggi persino a Taiwan. Kavalan è stata fondata da Tien-Tsai Lee. Suo figlio Yu-Ting Lee attualmente guida l'azienda.
Già molto presto si cercò expertise dalla Scozia. L'uomo assunto per questo compito era Jim Swan. Questa leggenda del whisky è scomparsa nel 2017, ma è stata coinvolta in molte delle nuove, moderne distillerie che hanno visto la luce in questo nuovo millennio. Kavalan è senza dubbio una delle sue più grandi success stories.
In particolare, i whisky sotto l'etichetta Kavalan Solist hanno aperto gli occhi al resto del mondo del whisky. Questi vengono tutti imbottigliati a gradazione piena e sono stati invecchiati in vari tipi di botti. Pensate ad esempio a Fino, Vinho Barrique, Bourbon, Brandy, Oloroso e Porto.
Kavalan e whisky invecchiano a Taiwan
Rispetto a un paese tradizionale del whisky come la Scozia, Taiwan si trova dall'altra parte del mondo. Il clima a Taiwan non è quindi affatto confrontabile. E questo ha i suoi vantaggi. Il whisky di Kavalan è generalmente piuttosto giovane, ma l'intensità del sapore è comunque enorme. Questo ha a che fare con le temperature calde e l'alta umidità.
Presso la distilleria ci sono due magazzini alti cinque piani. Un fatto divertente è che le botti sono legate insieme, perché in quella zona c'è rischio di terremoti. Nei piani superiori dei magazzini di whisky, a volte si arriva a 42 gradi Celsius. Questo significa che ogni anno evapora circa il 10-12% del whisky. Questo fenomeno è anche chiamato angel's share . A titolo di confronto: in Scozia la angel's share è mediamente attorno all'1-2% all'anno.
A causa delle alte temperature e delle forti fluttuazioni di temperatura, c'è molta interazione tra il whisky e le botti di quercia. Questo significa che viene estratto molto sapore dal legno. Molto più rapidamente rispetto alla Scozia, il che rende Kavalan molto maturo anche in giovane età.
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