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Kavalan Whisky
Kavalan Whisky kommt nicht aus einem der traditionellen Whisky-Produzentenländer, sondern aus Taiwan. Die Brennerei wurde 2005 gegründet und existiert also relativ kurz, aber trotzdem sammelt Kavalan die prestigeträchtigen Preise. Der Kavalan Vinho Barrique wurde beispielsweise bereits zur besten Single Malt Whisky bei den World Whiskies Awards gekürt. Aber eigentlich ist alles, was sie auf den Markt bringen, von höchster Qualität, egal ob es sich um die King Car, Concertmaster, Podium oder Solist Series handelt.
Alle Kavalan Whisky:
Einführung in Kavalan Whisky
Whiskeyherstellung ist längst nicht mehr nur Ländern vorbehalten wie Schottland, Irland und Amerika. Überall auf der Welt geschieht das jetztEine der besten Whiskybrennereien befindet sich heutzutage sogar in Taiwan. Kavalan wurde von Tien-Tsai Lee gegründet. Sein Sohn Yu-Ting Lee leitet derzeit das Unternehmen.
Sehr früh wurde Expertise aus Schottland gesucht. Der Mann, der dafür eingestellt wurde, war Jim Swan. Diese Whiskylegende starb 2017, war aber an vielen der neuen, modernen Brennereien beteiligt, die in diesem neuen Jahrtausend das Licht der Welt erblickten. Kavalan ist jedoch ohne Zweifel eine seiner größten Erfolgsgeschichten.
Insbesondere die Whiskys, die unter dem Kavalan Solist-Label fallen, öffneten der restlichen Whiskywelt die Augen. Diese werden alle in Fassstärke abgefüllt und reiften in verschiedenen Arten von Fässern. Denken Sie zum Beispiel an Fino, Vinho Barrique, Bourbon, Brandy, Oloroso und Port.
Kavalan und Whisky reifen in Taiwan.
Im Vergleich zu einem traditionellen Whiskyland wie Schottland liegt Taiwan auf der anderen Seite der Welt. Das Klima in Taiwan ist daher überhaupt nicht vergleichbar. Und das hat seine Vorteile. Whisky von Kavalan ist im Allgemeinen ziemlich jung, aber die Geschmacksintensität ist dennoch enorm. Das hängt alles mit den warmen Temperaturen und der hohen Luftfeuchtigkeit zusammen.
Bei der Brennerei gibt es zwei Lagerhäuser, die fünf Stockwerke hoch sind. Eine interessante Tatsache ist, dass die Fässer aneinander gebunden sind, da es in dieser Gegend ein Erdbebenrisiko gibt. In den obersten Etagen der Whisky-Lagerhäuser kann es manchmal bis zu 42 Grad Celsius erreichen. Das bedeutet, dass jährlich etwa 10 bis 12% des Whiskys verdampfen. Dieses Phänomen wird auch als Engelsanteil bezeichnet. Zum Vergleich: In Schottland liegt der Engelsanteil im Durchschnitt bei etwa 1 bis 2 % pro Jahr.
Durch die hohen Temperaturen und starken Temperaturschwankungen gibt es viel Interaktion zwischen dem Whisky und den Eichenfässern. Das bedeutet, dass viel Geschmack aus dem Holz entzogen wird. Viel schneller als in Schottland, wodurch Kavalan auch in jungem Alter schon sehr reif schmeckt.
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