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Dalwhinnie Single Malt Whisky
Non è solo una delle distillerie meglio situate della Scozia, ma Dalwhinnie produce anche ottimi whisky. Questo è molto apprezzato sia dai principianti che dagli esperti bevitori di whisky. Il tradizionale processo di produzione conferisce a questo whisky delle Highlands scozzesi un sapore pieno e ricco. Guarda qui l'assortimento del negozio online di Tasting Collection e fai il tuo ordine facilmente!
I whisky di Dalwhinnie:
La storia di Dalwhinnie
Dalwhinnie può senza esitazione essere chiamata una vecchia distilleria. Eppure è sorprendente che ci siano voluti fino al 1897 perché fosse costruita una distilleria di whisky nella posizione attuale. Questa si trova infatti non lontana dalla linea ferroviaria che collega Inverness (e Speyside) con le grandi città del sud come Glasgow. Questa connessione ferroviaria ha giocato un ruolo importante nel trasporto del whisky nel XIX secolo verso il resto della Gran Bretagna.
In gaelico scozzese, Dalwhinnie significa 'il luogo d’incontro'. La distilleria si trova quindi in un luogo dove si incontrano tre grandi strade. Da lì, gli scozzesi portavano grandi mandrie di bovini Highland verso il mercato meridionale di Falkirk. Queste mandrie erano anche perfette per contrabbandare whisky. Ci sono storie che circolano secondo cui piccole botti venivano nascoste sotto la pelliccia delle mucche. Questo sarebbe accaduto alla fine del XVIII secolo, quando il whisky veniva spesso ancora prodotto illegalmente.
Situato in alta quota
Dalwhinnie è la seconda distilleria più alta della Scozia. A 352 metri di altitudine, deve solo cedere il passo a Braeval, che si trova a poco meno di due metri più in alto. A causa della sua posizione alta e isolata, Dalwhinnie e il vicino villaggio omonimo sono la zona abitata più fredda della Gran Bretagna. In media, la temperatura raggiunge solo i 6 gradi Celsius.
Gli anni iniziali di Dalwhinnie furono difficili. La distilleria cambiò quindi spesso proprietario. Nel 1905 fu l'azienda americana Cook & Bernheimer, con cui Dalwhinnie divenne la prima distilleria scozzese a finire in mani straniere. Alla fine, Dalwhinnie divenne parte dell'attuale Diageo, una grande multinazionale.
Come viene prodotta Dalwhinnie?
Dalwhinnie è una distilleria che vanta un carattere sulfureo per il suo new make (whisky non invecchiato). Questo zolfo scompare durante l'invecchiamento in legno, ma è un catalizzatore per la moltitudine di sapori e profumi deliziosi che si sviluppano durante l'invecchiamento in botti di quercia. Dopo 15 anni (l'età del loro whisky più popolare) si ottiene un whisky straordinario che è accessibile ma anche complesso.
Alla base del sapore di questo whisky unico ci sono i cosiddetti wormtubs. Queste notevoli vasche di legno si trovano all'esterno della distilleria. Lo scopo dei wormtubs è quello di condensare i vapori alcolici. Oggi si utilizzano apparecchiature più moderne, ma Dalwhinnie è una delle poche distillerie scozzesi che utilizza ancora questo metodo tradizionale.
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