Flor de Caà±a Rum

Storia di Flor de Caña

Sebbene la distilleria si trovi in Nicaragua, la storia di questo celebre marchio di rum inizia sorprendentemente a Genova, Italia. Da lì Alfredo Francisco Pellas Canessa emigrò in Nicaragua, dove nel 1890 fondò il mulino di San Antonio. Oggi è uno dei mulini di zucchero più antichi del paese.

E dove viene prodotto lo zucchero, di solito non ci vuole molto prima che venga distillato il rum. E così, fin dai primi anni del mulino di zucchero, si cominciò a produrre rum giovane, mentre il rum più maturo veniva riservato agli operatori del mulino. Alla fine, nel 1937, fu fondata la Compañia Licorera de Nicaragua (CLN). Questa azienda è ancora oggi responsabile della produzione di Flor de Caña. La Compañia Licorera de Nicaragua è ora gestita dalla quinta generazione della famiglia Pellas.

Rum di Single Estate

Flor de Caña, che tradotto liberamente significa 'Fiore della canna da zucchero', è completamente prodotto dalla Compañia Licorera de Nicaragua. Si occupano degli ingredienti, della maturazione e dell'imbottigliamento. La distilleria si trova a soli 8 chilometri dal San Cristobal, il vulcano più attivo del Nicaragua con un'altezza di 1745 metri.

Il clima vulcanico ha naturalmente un impatto notevole sulla terra circostante. Dalla XVI secolo, il vulcano è eruttato circa 30 volte, rendendo il terreno molto fertile. Inoltre, l'acqua è arricchita di minerali. Inoltre, il clima caldo e vulcanico favorisce molte interazioni tra il rum e le botti di rovere durante l'invecchiamento.

Così si produce il rum Flor de Caña

Dalla canna da zucchero si ricava la melassa presso la piantagione di zucchero di Compañia Licorera de Nicaragua. Questa viene poi rapidamente spedita alla distilleria. Qui la melassa viene diluita con acqua, dopo di che inizia la fermentazione di 36 ore. Durante questa fermentazione, l'eccesso di anidride carbonica viene raccolto e venduto alla fabbrica di Coca Cola in Nicaragua. Flor de Caña viene distillato 5 volte in una colonna di distillazione, alimentata da vapore generato da biogas della fabbrica di zucchero.

A causa delle tensioni politiche in Nicaragua negli anni '70 e '80, pochissimo è stato esportato, quindi Flor de Caña ha ora un'ottima riserva di rum invecchiato. Il master blender Pedro Uriate sa come gestirla: porta sul mercato rum fino a 25 anni. L'invecchiamento avviene in magazzini tradizionali senza alcun controllo climatico. Di conseguenza, ogni anno evapora molto rum, ma questo è solo vantaggioso per il sapore.

Flor de Caña & sostenibilità

La distilleria di Flor de Caà±a è una delle più ecologiche in Sud America, forse addirittura nel mondo. Hanno una certificazione ISO900 e ISO14000, che viene concessa solo alle aziende che minimizzano la loro impronta di CO2 e non hanno effetti negativi sull'ambiente circostante durante la produzione. Tutti i sottoprodotti vengono riciclati e quasi tutta l'acqua viene riutilizzata. Flor de Caà±a ha anche un marchio Fairtrade.

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