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Chartreuse
Chartreuse è un iconico liquore francese alle erbe, prodotto dai monaci certosini dal 1737. Il nome deriva dal loro monastero, la Grande Chartreuse, situato nelle montagne della Chartreuse nelle Alpi francesi. Il liquore è famoso per il suo sapore complesso e la sua ricca storia.
Tutti i liquori Chartreuse:
Sulla Chartreuse
Vengono prodotte diverse versioni che contengono tutte gli stessi 130 botanici, ma si distinguono per proporzioni, modi di invecchiamento e durata di maturazione. La base di tutti i liquori è l'elisir, ancora realizzato secondo la complessa ricetta che i monaci acquisirono nel 1605, già considerata molto antica all’epoca. La parola elisir deriva dall'arabo e significa ‘la pietra filosofale’. La formula fu perfezionata nel 1737 dal fratello Jérôme Maubec dopo anni di studio e di esperimenti. I liquori Chartreuse sono tra i prodotti più complessi nel campo delle bevande alcoliche.
La produzione comprende una scrupolosa selezione, essicazione e macerazione delle piante, seguita dalla distillazione e dall'invecchiamento in botti di rovere nelle cantine di Voiron, conosciute come le cantine di liquore più lunghe al mondo.
A causa della produzione limitata da parte dei monaci, il liquore è ambito in tutto il mondo e talvolta difficile da trovare. I monaci non possono soddisfare la crescente domanda poiché non vogliono sfruttare eccessivamente la natura e perché preferiscono concentrarsi sulla solitudine e sulla preghiera.
Ci sono due principali varianti, di cui la maturazione dura circa tra i 4 e i 5 anni.
Chartreuse verde: Con una gradazione alcolica del 55%, questa variante ha un sapore potente e speziato con note di menta, pino e altre erbe fresche. Il colore verde deriva dalla clorofilla delle piante e delle erbe utilizzate.
Chartreuse gialla: Con una gradazione alcolica più mite del 43%, questa variante è più dolce e più morbida al palato, con accenni di miele, agrumi e zafferano. Il colore giallo proviene dallo zafferano.
La variante verde ha ricevuto una nuova spinta in popolarità quando il barista americano Murray Stenson ha reintrodotto il cocktail classico 'The Last Word', una perfetta miscela di parti uguali di gin, Chartreuse verde, maraschino e succo di lime fresco (22,5 ml per ingrediente). Il cocktail è diventato un favorito tra barman e appassionati di cocktail in tutto il mondo.
Entrambe le varianti possono essere bevute pure o utilizzate nei cocktail.
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