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Découverte du whisky d'Islay
Islay est également appelée la Reine des Hébrides, un vaste groupe d'îles au large de la côte ouest de l'Écosse. Il y a un peu plus de 3000 habitants, dont un grand nombre travaille dans l'industrie du whisky ou le tourisme. Tout au long de l'année, les amateurs de whisky font le pèlerinage à Islay pour s'immerger dans la Mecque du monde du whisky écossais. En été, la population triple, tandis que lors du célèbre festival de whisky Feis Ile en mai, jusqu'à 20 000 personnes peuvent être sur l'île.
Selon certaines sources, le whisky est distillé à Islay depuis le début du 14ème siècle, lorsque des moines irlandais ont enseigné ce métier aux habitants locaux. Autrefois, les habitants distillaient beaucoup eux-mêmes sur Islay. Dans leur maison ou dans les fermes. Certaines des distilleries plus anciennes de l'île trouvent donc leur origine dans la distillation illégale de whisky. Autrefois, le whisky était transporté directement de la distillerie au continent. Cela se faisait par bateau, il était donc logique de construire une distillerie au bord de l'eau. Cela offre encore aujourd'hui des images emblématiques. Le nom d'une distillerie est presque toujours écrit en grand sur l'un des bâtiments blanchis à la chaux, afin qu'il soit facilement reconnaissable depuis la mer auparavant.
Goût et style du whisky d'Islay
Tout le whisky distillé à Islay n'est pas fumé. Une grande partie de la production de Bunnahabhain est sans aucune trace de fumée. Cela vaut également pour Bruichladdich, qui, sous les noms de marque Port Charlotte et Octomore, propose également des whiskies très tourbés. La majorité des distilleries produisent cependant exclusivement du whisky single malt fumé.
Comment donnent-ils ce goût fumé au whisky ? Cela se fait déjà lors du maltage de l'orge. C'est le processus où l'orge est trempée dans l'eau pour germer. L'amidon est alors transformé en sucre. Cependant, la germination de l'orge doit être arrêtée. Cela peut se faire avec de l'air chaud, mais aussi en chauffant l'orge avec un feu de tourbe. La fumée produite lors d'un feu de tourbe pénètre l'orge. Vous retrouvez ce goût dans le whisky final.
Distilleries réputées d'Islay
En fait, toutes les distilleries d'Islay sont connues, mais les distilleries du sud de l'île le sont probablement le plus. Elles sont souvent appelées les distilleries de Kildalton.
Ardbeg: cette distillerie se trouve seule dans une petite crique sur la côte sud d'Islay, non loin de Lagavulin et de Laphroaig. Chaque année, une nouvelle édition limitée de whisky sort pour l'Ardbeg Day. Des whiskies sortis précédemment incluent le Blaaack, Dark Cove, Perpetuum, Kelpie et Alligator.
Laphroaig: l'un des whiskies les plus prononcés et une expérience gustative extrêmement intense. C'est Laphroaig. Laphroaig est l'une des rares distilleries qui malte encore une partie de son propre orge. Cela se fait généralement dans de grandes usines spécialisées, mais chez Laphroaig, les sols à malt ont été consciemment préservés.
Lagavulin: la distillerie a été fondée en 1816 par John Johnston et porte le nom de la baie rocheuse dans laquelle elle est située. En 1988, Lagavulin est devenu l'un des six Malts Classiques d'origine d'Écosse.
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