Whisky americana

Cos'è il whiskey americano?

Ci sono molti tipi diversi di whiskey americano. Bourbon è di gran lunga il più famoso e può essere prodotto solo negli Stati Uniti. Spesso si pensa che tutta la bourbon debba essere prodotta nel Kentucky, ma non è vero. La bourbon può essere prodotta anche altrove in America. Whiskey del Tennessee deve comunque venire davvero dal Tennessee.

Poi c'è ancora whisky di segale. Non deve necessariamente essere fatto in America. Il Canada è noto, ad esempio, per il whisky di segale, ma anche nei Paesi Bassi viene prodotta questa stile. Inoltre, in America è prodotta anche whisky single malt, lo stile per cui è famosa la Scozia.

I sapori del whisky americano

Il mito che spesso circola sul whiskey americano è che sia tutto dolce. È comprensibile da dove provenga questo. Dopotutto, il mais è molto usato per il whiskey americano. Ed è un grano più dolce rispetto, ad esempio, all'orzo, che viene principalmente usato nel whisky scozzese.

Ma è riduttivo dire che tutto il whiskey americano sia dolce. Soprattutto bourbon ha questa fama, e vaniglia e caramello si ritrovano spesso. Ma anche i tannini del legno giocano un ruolo molto importante. In rye whiskey il grano fornisce un sapore terroso e fruttato con una delicata speziatura. Il modo migliore è naturalmente provare da soli. Scoprirai presto quanto diversificato sia il whiskey americano.

Di cosa è fatto?

Tutti i whiskey americani devono essere fatti di cereali. Ma ogni categoria ha requisiti più severi. Ad esempio, bourbon deve essere composto almeno per il 51% di mais. Il resto può essere integrato con una combinazione di altri cereali. Spesso è segale o grano. Per Tennessee whiskey si applica lo stesso requisito.

Rye whiskey deve invece essere fatto almeno per il 51% di segale. Il resto è solitamente composto da mais, grano o orzo maltato. Poi c'è anche qualcosa come corn whiskey, che deve essere composto per l'80% da mais.

Come viene fatto il whisky americano?

Le regole non sono enormemente rigorose. Il whisky americano è quindi un termine generico per molti tipi di whisky. Il whisky in America può essere prodotto in alambicchi o colonne di distillazione. Inoltre, (con alcune eccezioni) ci sono le seguenti regole:

• distillato fino a un massimo del 95% e affinato in legno di quercia
• imbottigliato al minimo al 40%
• deve avere il sapore generale, l'aroma e le caratteristiche del whiskey

Un whiskey può essere definito whiskey puro solo se ha almeno 2 anni e non ha avuto nulla aggiunto. Per bourbon en whiskey di segale vale ancora la regola che questo può maturare solo in botti di rovere nuove. Queste botti sono per una gran parte responsabili del gusto. Inoltre, il whiskey può essere distillato fino a un massimo dell'80%.

Poi c'è ancora il Tennessee whiskey. Per questo valgono ulteriore le stesse regole, tranne che viene aggiunto un ulteriore passaggio al processo di produzione, il cosiddetto Lincoln County Process. Durante questo passaggio, il whiskey viene filtrato attraverso carbone di acero da zucchero. Ciò avviene prima che il whiskey invecchi in botti.

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