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Su Glenkinchie
Glenkinchie, una delle poche distillerie rimaste nelle Lowlands, si trova tra i campi d'orzo a circa 30 chilometri dalla frenetica capitale ed è perciò chiamata 'The Edinburgh Malt'.
Con solo due distillerie Lowland in produzione, il whisky single malt Glenkinchie™ è il campione indiscusso nella categoria leggera delle Lowland. Grazie al suo interessante centro visitatori e alla sua posizione suggestiva, è ideale per il turista contemporaneo in visita a una distilleria. Ogni anno, oltre 40.000 visitatori si recano lì, rendendo Glenkinchie parte della vita di Edimburgo.
A sud e a est di Edimburgo, dove le alte e verdi colline di Lammermuir diventano più ondulate verso il Firth of Forth, si trova la zona agricola di East Lothian.
Nell' 'Orto della Scozia' crescono campi pieni d'orzo, irrigati da acqua che scorre giù dalle colline.
Questo orzo color oro era destinato alla distilleria Glenkinchie quando gli agricoltori locali John e George Rate divennero i primi licenziatari ufficiali nel 1837. Si fermarono nel 1853, ma nel 1890 la produzione riprese, quando un consorzio di compratori e miscelatori di vino di Edimburgo e Leith ridiede vita alla Glenkinchie Distillery Co. Ltd.
Glenkinchie fu infine ricostruita come il tipico villaggio di distillatori vittoriano che conosciamo oggi: edifici caratteristici in mattoni rossi, case per i dipendenti e persino un campo da bocce.
La tradizione qui è di casa. Ad esempio, ci sono sei washbacks in legno che sono ancora utilizzati nel processo di fermentazione, due in pino dell'Oregon e due in larice del Canada.
I due enormi antichi alambicchi in rame sono anch'essi molto caratteristici: appartengono ai più grandi del settore e insieme producono 1,3 milioni di litri all'anno. Invece di un condensatore moderno, viene ancora utilizzata una vasca di ghisa per raffreddare l'alcol, conferendo al whisky più carattere e profondità.
I whisky di Glenkinchie:
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