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Nel 1789 Elijah Craig è diventato il primo distillatore a far invecchiare il suo whiskey in botti di quercia carbonizzate nuove. Alcuni sostengono che un incendio inaspettato abbia carbonizzato le sue botti e cambiato il whiskey all'interno. Da allora, le botti di quercia carbonizzate sono essenziali per l'alta qualità del bourbon whiskey di Elijah Craig.
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