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A parte tutti marchi di cognac ci sono in realtà solo alcuni veri tipi di cognac, che sono:
Il Cognac V.S. sta per "Very Special" ed è invecchiato per almeno 2 anni. È ottimo da bere puro o con ghiaccio.
Il Cognac V.S.O.P. o "Very Superior Old Pale" viene invecchiato per almeno 4 anni e ha un carattere più morbido del Cognac V.S.
X.O. Cognac o "Extra Old" è il più vecchio dei tre tipi di cognac ed è invecchiato per almeno 10 anni.
