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Introduction au whisky des Lowlands
Les Lowlands ont un magnifique paysage vallonné avec de vastes champs idéaux pour la culture de l'orge. Ce paysage accueillant se retrouve aussi dans le whisky, qui a généralement un style plus accessible et léger que les whiskys écossais du Highlands.
Jusqu'il n'y a pas si longtemps, il ne restait en réalité que deux distilleries qui produisaient du whisky de malt : Glenkinchie et Auchentoshan. La région a véritablement traversé des moments difficiles au cours du 20ème siècle. Aucune distillerie n'a été ajoutée (à moins que vous comptiez Stronachie en 1900). Et entre 1894 et 1929, 26 distilleries ont dû fermer leurs portes.
Mais la tendance semble s'être inversée avec l'arrivée d'une grande quantité de nouvelles distilleries, mais aussi avec la restauration d'une vieille connaissance dans toute sa gloire. Bladnoch devait fermer au début de ce siècle, mais grâce à un entrepreneur australien qui y a investi des millions, une merveilleuse whisky des Lowlands traditionnelle y est à nouveau produite.
Saveur et style des Lowlands
Traditionnellement, le whisky dans les Lowlands écossais n'est pas distillé deux fois, mais trois fois. Cela signifie que le whisky voit l'intérieur de ces magnifiques alambics en cuivre trois fois, ce qui contribue au profil de saveur classique du whisky des Lowlands. Les whiskies de cette région sont traditionnellement plus clairs en couleur et en corps, souvent élégants et subtils, mais toujours pleins de caractère et jamais ennuyeux. La triple distillation est d'ailleurs rarement appliquée aujourd'hui dans les Lowlands.
Distilleries des Lowlands célèbres
Auchentoshan: cette distillerie est située non loin de Glasgow et constitue donc une excursion populaire d'une journée pour les touristes séjournant dans cette ville écossaise. Auchentoshan est actuellement la seule distillerie des Lowlands (et de l'Écosse) à distiller tous ses whiskys trois fois. Cela signifie que les whiskys d'Auchentoshan sont généralement doux au goût.
Glenkinchie: située à la campagne entre les champs d'orge à environ 30 kilomètres de la capitale animée d'Édimbourg. Glenkinchie possède les plus grands alambics d'Écosse. Les 1,3 million de litres produits annuellement peuvent sembler beaucoup, mais ils ne font pas le poids face aux géants comme Glenfiddich et Macallan.
Bladnoch: pendant un moment, il semblait que Bladnoch était perdu pour les amateurs de whisky. Jusqu'à ce que l'Australien David Prior entre en scène. Grâce à lui, cette distillerie fonctionne à plein régime et plus de 200 ans d'histoire sont sauvés.
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