Denne smagning indeholder 12 prøver af følgende Grappas:
Dellavalle - Moscato Gran Cuvée
Piedmont
Da ønologen Roberto Dellavalle åbnede destilleriet Villa Isa i 1983 i nærheden af Asti (Piemonte), havde han stor erfaring med fremstilling af grappa og vin. Hans idé var at lave Grappa af de separate druer; den såkaldte Monovitigno Grappa. Han bruger f.eks. Moscato-druemasse. Muscat-druen (Moscato) er en noget sødere hvid drue. Det kan smages godt i denne grappa. Blød, tilgængelig og frugtagtig. Med en godt lavet Grappa er vinen absolut genkendelig.
Dellavalle - Chardonnay
Piedmont
Den hvide Chardonnay-drue vokser over hele verden. Det er derfor, at den er blevet en populær hvidvin. I Piemonte fremstilles en frugtagtig og robust Chardonnay. Den Grappa, der laves af den, er derfor meget populær. Et par dage eller uger efter at pulpen går til destilleriet efter presning, dampes den producerede alkohol fra pulpen. Herefter fremstilles Grappa af den. Chardonnay Grappa er frisk og kendetegnet ved en let æblesyre. En fin Grappa efter et solidt måltid.
Marolo di Barolo
Piedmont
I 1977 blev Santoa Teresa-destilleriet grundlagt i byen Alba i Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien, der hører til blandt verdens bedste vinregioner. Her skaber Paolo Marolo denne elegante grappa-variationer. Som følge heraf anses han for at være en af de mest succesfulde destillatører. Denne grappa har modnet 4 år i akacietræfade og er fremstillet efter den traditionelle proces.
Nonino - Merlot
Friuli
Destillationskunsten har været et privilegium for Nonino-familien siden 1897. En af familiens store berømmelser er introduktionen af grappa af en enkelt druesort i 1973, som er fremstillet af kun én druesort. Nonino - Merlot er udelukkende fremstillet af Merlot-druer. Den håndværksmæssige destillation af de afpinte druetærter finder sted i dampdrevne destillationsanlæg, hvor kun hjertet af hver destillation udvælges. Fordi Nonino-familien destillerer deres most ikke længe efter høsten, formår de at bevare vigtige organoleptiske egenskaber.
Le Opere - Prosecco
Veneto
Zanin Distilleria i Zugliano (Veneto) har fremstillet Grappa siden 1895. Zanin startede tidligt med Monovitigno Grappa, hvilket ikke betyder andet end at Grappaen er lavet af én slags drue. Efter at vinmageren har presset druerne, går massen til destilleriet. Alkoholen dampes ud af frugtkødet, og Grappa destilleres heraf. Den hvide Prosecco-drue er ret let og let, hvilket let kan genkendes i Grappaen. Friske frugttoner med en smule peber. Desværre finder du ikke bobler i denne Grappa, som i Prosecco vin.
Le Opere - Invecchiata in Legno
Veneto
Zanin Distilleria i det lille lokalsamfund Zugliano har produceret grappa siden 1895 og var hurtigt ude med produktion af monovarietal grappa, hvilket betyder et destillat, der er fremstillet af én druesort. Zanin har været en af de mest fremtrædende grappa-producenter i Italien i fire generationer. Den hvide Prosecco-drue er ret let og letløbende, og det skinner igennem i denne grappa invecchiata, der har modnet i mindst 12 måneder på egetræsfade.
Marolo - Dolcetto
Piedmont
Dolcetto-druen er en velkendt blå drue i Norditalien, som især vokser omkring Alba. Navnet betyder "lille sød". I vinen kan dette kun genkendes lidt. Paolo Marolo startede sit Distilleria i Alba (Piemonte) i 1977 og begyndte straks at destillere alle slags druesorter adskilt fra hinanden i små au bain-marie-skåle, ligesom Dolcettodruen. Grappaen fra denne drue er fyldig og kraftig med mange frugtagtige og blomsteragtige noter. Denne Grappa har ikke modnet på træ, derfor er den hvid. Grappa af Dolcetto-druen er ret sjælden.
Nonino - Moscato
Friuli
I 1897 etablerer Orazio Nonino sit eget destilleri i Ronchi di Pavia. I 1933 flyttes destilleriet fra Ronchi til Percoto. Her introducerer Nonino'erne deres "Aquavitae Optima"; en test, som skulle føre til skabelsen af Monovitigno (enkelt sort) Grappa. Denne grappa destilleres fra moscat-druens frugtkød umiddelbart efter presning og gæring. For at sikre den bedste kvalitet af destillaterne producerer Nonino kun i forbindelse med vinhøsten.
Dellavalle - Amarone XO
Piedmont
Grappa-producenterne er i stigende grad begyndt at frigive meget ældre Grappa. Langsomt men sikkert er der ved at opstå noget, der ligner en premium-serie. Roberto Dellavalle, der åbnede sit destilleri i nærheden af Asti (Piemonte) i 1983, har gjort dette i nogen tid; han kan lide at bringe kvalitet på markedet. Denne Amarone Grappa har modnet i 36 måneder på store egetræsfade. Derefter er Grappaen blevet modnet i yderligere 36 måneder på små fade, hvor Amarone-vin er blevet lagret. Farven i denne Grappa kommer hovedsageligt fra den sidste modning. Amarone er kraftig, frugtagtig og har bløde trænoter.
Villa de Varda - Teroldego Riserva
Trentino
Brødrene Michele og Paolo Dolzan er 4. generation i Villa de Varda (Mezzolombardo, Trentino) destilleriet. Det, der gør dette hus unikt, er, at de kun bruger druer fra deres egen jord. De laver altså deres vin og deres Grappa af de samme druer. Pulpen kommer ind i kedlerne inden for en halv time efter presning, så der er ingen eller kun lidt forurening i pulpen. Teroldego er en typisk Trentino-drue; meget velegnet til en kraftig Grappa. Villa de Varda udgiver også en hvid sort, og denne Riserva, som har modnet ca. et halvt år på egetræ.
Villa de Varda - Moscato Riserva
Trentino
Byen Asti (Piemonte) er blevet berømt for sin Moscato d'Asti, en let mousserende sød hvidvin. Roberto Dellavalle kan lide at lave Grappa af den. Muscat-druen (Moscato) giver en let sød, blød og krydret Grappa. Denne Moscato har modnet i et år, deraf den smukke farve. Grunden til, at der laves så meget Grappa i Italien, er faktisk meget logisk; staten beskatter druemassen. Vinproducenterne sælger derfor deres frugtkød til Grappa-destillationsvirksomhederne. Grappa-destillationsvirksomhederne har et stort udvalg af frugtkød og kan lave mere end nok Grappa.
