Camus Cognac

Lerne Camus Cognac kennen

Heute steht Cyril Camus an der Spitze dieses traditionellen Cognac-Herstellers. Er hat einen frischen, neuen Blick auf die Zukunft und sorgt dafür, dass Camus mit der Zeit geht. Aber er baut auf den Traditionen und dem Wissen der Familienmitglieder auf, die ihm vorausgegangen sind.

Camus ist eines der fünf größten Cognac-Häuser und wurde 1863 von Winzer Jean-Baptiste Camus gegründet. Er war ein Weinbauer und Destillateur, der ursprünglich seinen Cognac an größere Produzenten verkaufte. Das änderte sich mit der Gründung seines eigenen Unternehmens.

Seine Söhne übernahmen das Zepter von ihm und legten großen Wert auf Qualität und Innovation. Anstatt Cognac pro Fass zu verkaufen, waren sie einer der ersten mit ihrer eigenen Flasche und Etikett. Rund zu dieser Zeit wurde Camus auch der offizielle Cognac des letzten Zaren von Russland.

Ist Camus Cognac gut?

Ja, das hat die Familie mittlerweile wohl bewiesen. Das französische Cognac-Gebiet ist in sechs kleinere Regionen unterteilt. Die Borderies, wo viele der Weinberge von Camus liegen, befindet sich im Epizentrum dieses Gebiets. Laut vielen Liebhabern kommt der beste Cognac gerade aus der Petit und Grande Champagne, aber bei Camus wagen sie es, mit dieser Tradition zu brechen.

Stärker noch, die besten Weinberge in den Borderies oder Bons Bois können besser sein als einige Weinberge in den höher angesehenen Subregionen. Bei Camus suchen sie gerade nach verschiedenen Stilen, um diese zu interessanten neuen Geschmacksprofilen zu mischen. Das charakteristische blumige Wesen, für das die Borderies bekannt ist, spielt jedoch oft eine Hauptrolle im Cognac von Camus.

Wie wird Camus Cognac hergestellt?

Die meisten Cognac-Häuser stellen ihren Cognac auf etwa die gleiche Weise her. Von den größeren Häusern hat Camus die abweichendste und innovativste Methode, die für intensiven aromatischen Cognac sorgt. Dies sind einige der auffälligsten Dinge, die Camus tut:

• Sie verwenden Folle Blanche anstelle von nur Ugni Blanc-Trauben.
• Camus verwendet drei verschiedene Hefestämme.
• Ein kleiner Kessel von 2500 Litern für sowohl die erste als auch die zweite Destillationsrunde.
• Reifung in kleinen, leicht gerösteten Fässern.
• Einzigartige 'Instensity'-Methode, bei der ein Teil des Vorlaufs wieder dem Herz der Destillation hinzugefügt wird.
• Camus vollendet einige ihrer Cognacs in ehemaligen Portfässern.

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