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Whisky de Speyside
Découverte du Whisky de Speyside
Ce n'est pas un hasard si des dizaines de distilleries de whisky se trouvent à Speyside. Cela est dû à l'excellente eau naturelle de cette région, contenant peu de minéraux. Au début du 19ème siècle, l'accès difficile à la région a en fait favorisé les distillateurs en réduisant les visites des services fiscaux. Cela a conduit à la production fréquente de whisky illégal à Speyside.
La région de Speyside était au berceau de la première période de prospérité de l'industrie du whisky écossais. Le roi George VI a bu, lors d'un voyage à Édimbourg, un whisky distillé illégalement provenant de Speyside, du district de Glen Livet. Quel whisky exact il a goûté reste flou, car The Glenlivet n'existait pas encore. Le roi George VI a développé une passion pour le whisky, ce qui a fortement contribué à la réputation de l'eau-de-vie écossaise.
L'un des lieux les plus importants de Speyside est le village de Dufftown. Pas tant en raison de son emplacement central, mais parce qu'il y avait (et il y a encore) de nombreuses distilleries là-bas. À une époque, il y avait sept distilleries, dont entre autres BalvenieGlenfiddich et Mortlach il existe toujours. C'est pourquoi on dit parfois : Rome a été construite sur sept collines, Dufftown tient sur sept alambics.
Goûts et types de whisky de Speyside
Il y a tellement de distilleries dans le Speyside qu'il n'est pas possible de les regrouper sous un seul profil de goût. Des whiskies légers et floraux sont fabriqués, mais aussi des single malts robustes qui ont vieilli en fûts de sherry. Dans la première catégorie, on pourrait placer par exemple Glenfiddich et Glenlivet, mais certains whiskies de ces distilleries ont justement un profil de goût complètement différent. Macallan et Glenfarclas conviennent bien à la catégorie des whiskies robustes. En outre, il existe aussi des whiskies avec une touche de fumée, comme Benromach.
Distilleries célèbres de Speyside
Glenfiddich & Balvenie: deux distilleries sœurs appartenant à la même famille et situées côte à côte. Glenfiddich, qui vallée des cerfs signifie, est le single malt écossais le plus populaire au monde, tandis que Balvenie a également de nombreux fans.
Macallan: cette distillerie est traditionnellement connue pour le whisky vieilli en fûts de sherry. C'est toujours le cas, mais ces dernières années, d'autres types de fûts sont également utilisés.
Glenlivet: c'est le whisky écossais le plus populaire aux États-Unis. Glenlivet est accessible, mais il y a toujours beaucoup à goûter et à sentir. Le nom de cette distillerie est synonyme de qualité depuis presque deux siècles. A tel point que d'autres distilleries mettaient autrefois le nom Glenlivet sur leur étiquette.
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