Cette dégustation contient 12 échantillons des Olive Oils suivants :
Au
Spain
Au est l'acronyme de Aceites Unicos, qui signifie "huile d'olive unique", et est également le symbole chimique de l'or. Dès le mois de novembre, les olives Picual sont cueillies. Cela permet à l'huile d'olive d'avoir beaucoup de "corps" et donne un goût fort en bouche. Légèrement piquant, vert et fruité, avec des notes de pomme verte et une amertume moyenne.
Pago Baldios San Carlos - Oro
Spain
La maison Pago Baldios San Carlos est née au XVIIe siècle dans la vallée espagnole du Tiétar. Ils apportent différentes marques, qui ont toutes leur propre philosophie. L'Oro San Carlos est élaborée à partir d'olives Arbequina et Cornicabra, cueillies le premier jour de la récolte. Cette huile est classée 9e sur la liste officielle des meilleures huiles d'olive du monde. L'huile a un goût légèrement amer et fruité et convient très bien au riz et aux espèces de poissons.
Venta del Barón
Spain
Lorsque le baron Santaella a été exilé en Andalousie au 14e siècle pour avoir assassiné sa femme, il s'est concentré sur la fabrication d'huile d'olive. Lorsque le roi Henri III goûta cette huile d'olive, il fit preuve de grâce et lui rendit son titre. En hommage au baron, Venta del Baron élabore une belle huile d'olive vierge composée de 75% d'olives Hojiblanca et de 25% d'olives Picuda. Deux années de suite, elle a été récompensée par le titre de "meilleure huile d'olive du monde".
Pons - Primum Oleum
Spain
Casa Pons est située dans le petit village de L'Albagés, au nord de l'Espagne, où cette famille fabrique de l'huile d'olive de manière traditionnelle depuis 1945. En octobre, la cueillette douce des petites oliveraies vertes d'Arbequina commence ; une véritable fête de la récolte. Les olives sont pressées à froid immédiatement après la cueillette. Cette première huile est très limitée et très populaire. Une huile fantastique avec des saveurs douces de noix et de fruits. Idéale pour une salade ou pour arroser une viande ou un poisson.
Sierra del Conde
Spain
Fabriqué par la maison Naturvie, l'un des principaux producteurs d'huile d'olive d'Espagne. La Sierra del Conde est un mélange de 4 olives différentes, toutes issues des oliveraies de la maison Naturvie. La Sierra del Conde est une huile de première pression avec des tons doux d'amande verte, de pomme et de tomate. Cette huile d'olive est une véritable huile polyvalente, utilisée par de nombreux grands chefs. Des soupes et des sauces aux salades, cette huile peut tout faire.
Chateau d'Estoublon - Salonenque
France
La maison Château d'Estoublon est située dans la Vallée des Baux en Provence, France. Depuis 1731, on y fabrique de l'huile d'olive et du vin. Dans la vallée, de nombreux oliviers poussent, dont 60% sont occupés par l'olive verte de Salonenque. Estoublon récolte les olives au début du mois de novembre, lorsqu'elles sont bien mûres. Cela donne une belle première pression avec un goût frais et beurré. Cette huile s'accorde parfaitement avec des légumes vapeur, un tartare, un carpaccio et est très surprenante avec un bol de glace.
Tarragona
Spain
Cette huile d'olive vierge non filtrée provient de la ville de Tarragone, au nord de l'Espagne, en Catalogne, l'une des plus anciennes régions productrices d'huile d'olive. La Catalogne produit beaucoup d'huile d'olive, dont la meilleure provient de la région de Tarragone. L'huile d'olive de Tarragone, fabriquée à partir de l'huile d'olive Arbequina, est brillante et plus légère en texture et a beaucoup de goût. C'est une huile d'olive élégante, très adaptée aux salades, à la cuisson et aux tapas, mais elle se combine aussi très bien avec un simple morceau de pain.
Franci - Frantoio DOP
Italy
Dans les années 50, Fernando Franci a acheté l'oliveraie toscane historique Villa Magra avec son frère Franco. En 1995, Giorgio, le fils de Fernando, est entré dans l'entreprise. C'est le début d'une série d'huiles d'olive très spéciales. En 1997, il a fabriqué pour la première fois l'Olivastra Seggianes ; une huile d'olive douce et vierge d'une seule variété d'olive. Une huile d'olive aromatique et fruitée, qui convient parfaitement aux salades de légumes et aux viandes blanches.
Rincón - Subbética
Spain
Une huile d'olive biologique primée de Cordoue, dans le sud de l'Espagne. Cette huile est fabriquée à partir d'olives Hojiblanca à 100%, cultivées biologiquement, cueillies et pressées le premier jour de la récolte. L'huile d'olive Rincón est le fruit d'une collaboration entre Virgen del Castillo et Nazareno et a été commercialisée pour la première fois en 2007. L'huile a été choisie comme la meilleure du monde en 2013, 2015, 2016 et 2017. Épicée, fruitée et intense, elle convient parfaitement aux viandes, aux poissons gras et à toutes sortes de salades.
Knolive - Epicure
Spain
Knolive a été désigné comme l'un des meilleurs producteurs d'huile d'olive au monde et l'un des plus performants en 2018. Leurs oliveraies se trouvent au cœur du parc national Subbética en Espagne, où une mer d'oliviers entoure La Tiñosa, le plus haut sommet de la province de Cordoue. La récolte est effectuée manuellement, car la cueillette mécanique est quasiment impossible sur un terrain aussi accidenté. La Knolive Epicure est une huile d'olive vierge extra de réputation mondiale, produite par un producteur de classe mondiale.
Frantoi Cutrera – Sicilia
Italy
L'huile Frantoi Cutrera Sicilia est une huile d'olive de Sicile moyennement florale et quelque peu piquante, à utiliser de préférence pour le poisson, le carpaccio de bœuf ou les légumes. La récolte des olives se fait strictement à la main, afin que les fruits délicats ne soient pas endommagés avant d'être pressés, ce qui se produit au maximum 6 heures après la récolte. Les origines de Franto Cutrera remontent à plus d'un siècle.
Galantino - Gran Cru
Italy
This limited edition Italian extra virgin olive oil from the Puglia region is the best olive oil from the olive grove of the Galantino estate. It is a grand cru because it is obtained only from olives harvested on the Galantino family's own estate. Everything is done by hand, from harvesting, production, to pressing with the traditional granite mill; from cold extraction to packaging in numbered bottles after a rigorous organoleptic test. Limited to 5000 bottles per year.
