De Yamazaki distilleerderij is in 1923 opgericht door Shinjiro Torii en was de eerste whisky distilleerderij van Japan. Deze 12 jaar oude Yamazaki was in 1984 de eerste Japanse whisky, die overal in de wereld werd aangeboden en vandaag de dag nog steeds één van de populairste. De distilleerderij ligt vlakbij Osaka en is nu de grootste van Japan. De whisky voor de 12 jarige rijpt op verschillende vaten, waaronder vaten van Japans eikenhout.
