De Starward Distillery werd in 2008 opgericht door David Vitale, maar verhuisde 8 jaar later al naar een groter onderkomen in Melbourne. Sindsdien is Starward uitgegroeid tot een van de prominentste Australische whiskymakers. De Starward Nova is twee keer gedistilleerd en gemaakt van lokaal verbouwde gerst. De vaten zijn afkomstig van wijngaarden in de nabijgelegen Yarra Valley en Barossa Valley. Het resultaat is een unieke Australische whisky die ook uitstekend bij een lekker diner past.
