Walsh Whiskey’s The Irishman is een drievoudig gedistilleerde single malt, wat betekent dat deze whiskey volledig van gemoute gerst gemaakt is. De whiskey rijpte in zowel ex-Oloroso sherryvaten als in ex-bourbonvaten. Walsh Whiskey werd opgericht in 1999 door Rosemary Walsh en haar man Bernard. Eerst begonnen ze met een Irish coffee-mix, Hot Irishman, maar als snel brachten ze ook hun eigen whiskey op de markt.
