Dominee Elijah Craig uit Georgetown in Kentucky was de eerste die in de 19e eeuw vaten van Amerikaans wit eiken aan de binnenkant ging branden voordat hij er bourbon in stopte. De Heaven Hill distilleerderij eert hem nog steeds door een premium bourbon naar hem te noemen. Het is een traditionele Kentucky Straight bourbon met 70% mais, rogge en gerst, deze small batch bestaat uit maximaal 100 vaten bourbon van 12 jaar oud.
