Au staat voor Aceites Unicos, wat 'Unieke olijfolie' betekent en is tevens het scheikundig symbool voor goud. Al in november worden de Picual olijven geplukt. Hierdoor heeft de de olijfolie veel ‘body’ en geeft een krachtige smaak in de mond. Licht kruidig en groen en fruitig met hints van groene appel en een medium bittertje.
