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Découverte du Whisky de Speyside
Ce n'est pas un hasard si des dizaines de distilleries de whisky se trouvent à Speyside. Cela est dû à l'excellente eau naturelle de cette région, contenant peu de minéraux. Au début du 19ème siècle, l'accès difficile à la région a en fait favorisé les distillateurs en réduisant les visites des services fiscaux. Cela a conduit à la production fréquente de whisky illégal à Speyside.
La région de Speyside était au berceau de la première période de prospérité de l'industrie du whisky écossais. Le roi George VI a bu, lors d'un voyage à Édimbourg, un whisky distillé illégalement provenant de Speyside, du district de Glen Livet. Quel whisky exact il a goûté reste flou, car The Glenlivet n'existait pas encore. Le roi George VI a développé une passion pour le whisky, ce qui a fortement contribué à la réputation de l'eau-de-vie écossaise.
L'un des lieux les plus importants de Speyside est le village de Dufftown. Pas tant en raison de son emplacement central, mais parce qu'il y avait (et il y a encore) de nombreuses distilleries là-bas. À une époque, il y avait sept distilleries, dont entre autres BalvenieGlenfiddich et Mortlach il existe toujours. C'est pourquoi on dit parfois : Rome a été construite sur sept collines, Dufftown tient sur sept alambics.
Goûts et types de whisky de Speyside
Il y a tellement de distilleries dans le Speyside qu'il n'est pas possible de les regrouper sous un seul profil de goût. Des whiskies légers et floraux sont fabriqués, mais aussi des single malts robustes qui ont vieilli en fûts de sherry. Dans la première catégorie, on pourrait placer par exemple Glenfiddich et Glenlivet, mais certains whiskies de ces distilleries ont justement un profil de goût complètement différent. Macallan et Glenfarclas conviennent bien à la catégorie des whiskies robustes. En outre, il existe aussi des whiskies avec une touche de fumée, comme Benromach.
Distilleries célèbres de Speyside
Glenfiddich & Balvenie: deux distilleries sœurs appartenant à la même famille et situées côte à côte. Glenfiddich, qui vallée des cerfs signifie, est le single malt écossais le plus populaire au monde, tandis que Balvenie a également de nombreux fans.
Macallan: cette distillerie est traditionnellement connue pour le whisky vieilli en fûts de sherry. C'est toujours le cas, mais ces dernières années, d'autres types de fûts sont également utilisés.
Glenlivet: c'est le whisky écossais le plus populaire aux États-Unis. Glenlivet est accessible, mais il y a toujours beaucoup à goûter et à sentir. Le nom de cette distillerie est synonyme de qualité depuis presque deux siècles. A tel point que d'autres distilleries mettaient autrefois le nom Glenlivet sur leur étiquette.
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Avis
Whisky
Une large gamme de whisky
Le whisky se compose de quelques ingrédients seulement. Pourtant, aucune autre boisson n'est aussi polyvalente. Avec de l'eau, des céréales et de la levure, vous êtes pratiquement au point. Ensuite, bien sûr, il faut encore distiller de manière experte et mettre le tout dans un tonneau de chêne de haute qualité. Et ensuite ? La longue attente commence. La patience est le maître mot. Tous les whiskies que vous pouvez acheter dans notre boutique en ligne sont heureusement passés depuis longtemps par ce processus de production. Ils attendent qu'un amateur enthousiaste tire le bouchon du goulot ! Certains whiskies ont été complètement achevés après quelques années de maturation sous bois, tandis que d'autres ont été distillés il y a plusieurs décennies. Peut-être même avant votre naissance.
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Comment le whisky est-il fabriqué ?
La distillation est un art ancien qui a été introduit en Europe par les Arabes et les Grecs. Les Pays-Bas pratiquent également la distillation depuis longtemps. En effet, au XVIe siècle, nous étions très réputés dans ce domaine. Notre gin faisait le tour du monde. C'est aussi à peu près à cette époque que le whisky est arrivé à maturité. Les Écossais et les Irlandais pensent tous deux avoir inventé le whisky. Différentes histoires circulent, mais la vérité se situe probablement quelque part entre les deux.
Comme nous l'avons dit, il est possible de fabriquer du whisky à partir de trois ingrédients seulement. Chaque distillerie dispose de sa propre source d'eau. La composition de cette eau (par exemple les minéraux présents) joue un rôle dans le goût final. Il en va de même pour les céréales utilisées. Le goût du whisky fabriqué à partir d'orge (single malt) est très différent de celui du whisky fabriqué à partir de maïs ou de seigle. Sans la levure, nous ne serions nulle part. En effet, cet ingrédient particulier transforme les sucres des céréales en alcool.
Cette transformation du sucre en alcool a lieu au cours de la fermentation. C'est l'un des aspects les plus importants de l'élaboration du whisky et il est à l'origine de presque tous les arômes qui font du whisky une boisson si agréable. À la fin de la période de fermentation, on procède à ce que l'on appelle un wash. Il s'agit d'un produit similaire à la bière, mais sans houblon. Toutefois, la teneur en alcool à ce stade est encore faible (bien inférieure à 10 %). La distillation dans des alambics en cuivre permet d'obtenir une boisson alcoolisée forte. Une double distillation suffit généralement, mais certaines distilleries optent pour une triple distillation. Cette dernière est particulièrement répandue en Irlande.
La dernière étape est aussi celle qui prend le plus de temps : la maturation en barrique. Les fûts peuvent être grands ou petits. Il s'agit parfois de fûts de chêne neufs (pour le bourbon, par exemple), mais d'anciens fûts de xérès ou de vin sont également régulièrement utilisés. Chaque type de fût donne naturellement un goût différent.
Votre whisky préféré
Il a été étudié scientifiquement que plus de 400 arômes peuvent être détectés dans le whisky. Cela signifie qu'il peut y avoir une grande différence entre deux whiskies différents. Comment décider quel whisky acheter dans notre boutique en ligne ? Peut-être savez-vous déjà exactement ce que vous cherchez. Dans ce cas, utilisez notre excellente fonction de recherche pour trouver rapidement ce dont vous avez besoin. Sinon, vous pouvez facilement filtrer votre choix dans notre boutique en ligne.
Vous avez certainement un certain budget en tête, vous pouvez donc évidemment faire votre choix en fonction de celui-ci. Vous savez peut-être aussi déjà de quelle région vous voulez acheter un whisky. Est-ce l'Amérique ? Ou plutôt le Japon ? Ou l'Écosse, bien sûr ! Ensuite, vous pouvez même zoomer sur une distillerie ou une marque spécifique. Nous pouvons vous en dire plus sur presque toutes les marques populaires, de sorte que vous serez toujours bien informé.
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