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Histoire de Benromach
Benromach existe depuis 1898, lorsque la distillerie a été fondée par Duncan McCallum et F.W. Brickman. Ils ont eu la malchance que peu après l'ouverture, le marché du whisky s'est effondré, et donc Benromach a dû fermer ses portes rapidement. Le reste du 20e siècle, Benromach a souvent été contraint d'arrêter de produire. On peut dire sans aucun doute que la distillerie n'était pas un succès incontestable. En 1983, Benromach semblait même perdu définitivement.
Mais l'entreprise familiale Gordon & MacPhail, jusqu'à ce point surtout connue comme embouteilleur indépendant, avait une autre vision. Ils ont acheté Benromach en 1993 et ont entièrement rénové la distillerie. En fait, tout a été révisé, seule la nom est restée inchangée. Cinq ans plus tard, le whisky a recommencé à couler des chaudières de Benromach. Et quelle whisky ! Depuis lors, Benromach est l'une des histoires de succès de l'industrie du whisky écossais.
Le goût de Benromach
Il n'y a pas de whisky en Écosse qui ait le même goût que Benromach. Cela est dû à la combinaison des fûts utilisés, mais aussi à la méthode artisanale et au malt légèrement tourbé. Le résultat est un single malt de bonne qualité qui peut rivaliser avec les whiskies d'autrefois.
Tout commence avec l'orge, la matière première la plus importante de tout whisky. L'orge de Benromach est cultivée localement et ensuite séchée pendant le maltage au-dessus d'un feu de tourbe. Cette tourbe donne à l'orge maltée une qualité légèrement tourbée. Beaucoup moins intense que les bombes de tourbe d'Islay, comme Ardbeg et Laphroaig, mais indéniablement fumé.
À l'arrivée à la distillerie, l'orge est moulu dans un Boby Mill. Ce moulin à grains a plus de 120 ans, mais il fonctionne toujours parfaitement. Après le broyage, de l'eau de la Chapelton Spring est ajoutée à l'orge. Pendant ce processus, l'amidon est converti en sucre, qui est ensuite transformé en alcool par la levure. Cette période de fermentation dure de 3 à 5 jours ; beaucoup plus longtemps que dans la plupart des autres distilleries.
La distillation se fait dans deux alambics en cuivre entièrement manuels. Aucune machine n'est utilisée dans la distillerie. Seul le cœur du distillat est ensuite mis en fût. Chez Benromach, ils n'utilisent que des fûts de bourbon et de sherry de première remplissage, ce qui signifie que ces fûts n'ont jamais été utilisés pour le whisky écossais.
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