Highland Park Single Malt Whisky

Vikings et Highland Park

Bien que David Robertson ait fondé Highland Park en 1798, Magnus Eunson est considéré comme le père spirituel de la distillerie. Il est un descendant direct des Vikings qui ont débarqué pour la première fois sur les îles Orcades au 8e et 9e siècle.

Magnus Eunson était un boucher et ancien de l'église locale qui, pendant les soirées, faisait fonctionner son alambic illégal. Il le faisait à l'endroit où Highland Park a ensuite été construit. Selon la tradition, il cachait son whisky sous la chaire. Finalement, ses activités illégales ont été stoppées, mais aucune peine ne lui a jamais été infligée.

Le roi Christian I de Norvège a offert les îles Orcades à l'Écosse en 1468, lorsque sa fille a épousé le roi Jacques III d'Écosse. Officiellement, cela a mis fin à l'ère des Vikings sur Orkney, mais encore aujourd'hui, 1 habitant sur 3 a de l'ADN norvégien dans le sang. Les traces du passé viking sont également visibles partout sur Orkney.

Les 5 pierres angulaires de Highland Park

1. Highland Park est l'une des rares distilleries écossaises à avoir son propre malting. Cela signifie qu'ils maltent une partie de leur orge eux-mêmes, tandis que la plupart des distilleries achètent leur orge auprès de grandes malteries commerciales.
2. La tourbière de Hobbister a près de 9000 ans et à certains endroits, elle fait quatre mètres de profondeur. Cette couche profonde de végétation décomposée est composée en grande partie de bruyère. La tourbe de Hobbister est utilisée pour sécher l'orge maltée. Ce goût unique se retrouve dans le whisky de Highland Park
3. Des fûts de sherry en chêne contribuent à la richesse et à la complexité caractéristiques de Highland Park. Ces fûts sont fabriqués à partir de chêne européen et américain. Ils sont expédiés en Espagne, où ils sont remplis de sherry pendant une période d'environ deux ans. Ils sont ensuite renvoyés en Écosse et remplis avec le whisky de Highland Park.
4. Les îles Orcades se trouvent dans le nord extrême de l'Écosse. Les hivers y sont modérés et longs. Les températures extrêmes sont rares, ce qui contribue à un mûrissement équilibré.
5. Pour chaque lot de Highland Park, Gordon Motion, le maître distillateur, choisit jusqu'à un maximum de 150 fûts. Il les mélange habilement et le whisky a ensuite encore un mois pour reposer avant d'être mis en bouteilles. Cela crée une merveilleuse harmonie et un équilibre.

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