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Chartreuse
Chartreuse ist ein ikonischer französischer Kräuterlikör, der seit 1737 von den Kartäusermönchen produziert wird. Der Name leitet sich von ihrem Kloster, der Grande Chartreuse, ab, das sich in den Chartreuse-Bergen in den französischen Alpen befindet. Der Likör ist berühmt für seinen komplexen Geschmack und seine reiche Geschichte.
Alle Chartreuse Liköre:
Über Chartreuse
Es werden verschiedene Versionen hergestellt, die alle dieselben 130 Botanicals enthalten, sich aber in den Verhältnissen, Alterungsmethoden und Reifedauer unterscheiden. Die Basis aller Liköre bildet das Elixier, das noch immer nach dem komplizierten Rezept hergestellt wird, das die Mönche 1605 in Besitz nahmen und das damals bereits als sehr alt angesehen wurde. Das Wort Elixier stammt aus dem Arabischen und bedeutet ‚der Stein der Weisen‘. Die Formel wurde nach Jahren des Studiums und Experimentierens 1737 von Bruder Jérôme Maubec perfektioniert. Die Chartreuse-Liköre gehören zu den komplexesten Produkten im Getränkebereich.
Die Produktion umfasst das sorgfältige Sortieren, Trocknen und Mazerieren der Botanicals, gefolgt von Destillation und Reifung in Eichenfässern in den Kellern von Voiron, die als die längsten Likörkeller der Welt bekannt sind.
Aufgrund der begrenzten Produktion durch die Mönche ist der Likör weltweit begehrt und manchmal schwer erhältlich. Die Mönche können die wachsende Nachfrage nicht befriedigen, da sie keine Raubbau an der Natur betreiben wollen und weil sie in ihrem Leben den Fokus auf Abgeschiedenheit und Gebet legen wollen.
Es gibt zwei Hauptvarianten, deren Reifung etwa 4 bis 5 Jahre dauert.
Grüne Chartreuse: Mit einem Alkoholgehalt von 55% hat diese Variante einen kräftigen, würzigen Geschmack mit Noten von Minze, Kiefer und anderen frischen Kräutern. Die grüne Farbe stammt vom Chlorophyll der verwendeten Pflanzen und Kräuter.
Gelbe Chartreuse: Mit einem milderen Alkoholgehalt von 43% ist diese Variante süßer und weicher im Geschmack, mit Anklängen von Honig, Zitrusfrüchten und Safran. Die gelbe Farbe kommt vom Safran.
Die grüne Variante erlebte einen neuen Aufschwung in der Beliebtheit, als der amerikanische Barkeeper Murray Stenson den klassischen Cocktail 'The Last Word' wieder einführte, eine perfekte Mischung aus gleichen Teilen Gin, grüner Chartreuse, Maraschino und frischem Limettensaft (je 22,5 ml pro Zutat). Der Cocktail wurde weltweit zu einem Favoriten unter Barkeepern und Cocktailkennern.
Beide Varianten können pur getrunken oder in Cocktails verwendet werden.
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