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Aerstone Single Malt Scotch Whisky reift mehr als 10 Jahre sorgfältig in der Lowland-Brennerei von William Grant & Sons, die in der intensiven Umgebung der schottischen Ayrshire-Küste liegt. Einige dieser Whiskys reifen in einem Lagerhaus am Meer. Dies beeinflusst den Reifeprozess und ergibt einen weichen Whisky mit einem Hauch von Meersalz. Weiter im Landesinneren reifen die Whiskys in Lagerhäusern, in denen das Meer weniger Einfluss auf den Geschmack hat. Diese Whiskys sind torfiger und haben einen reichen und rauchigen Charakter.
Es gibt zwei Arten von Aerstone Whisky, den Sea Cask und den Land Cask. Beide Versionen reifen in Schottland für mindestens 10 Jahre. Diese Single Malt Whiskys haben zwei deutlich unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Sea Cask Whisky ist weich und leicht dank des Reifungsprozesses in den Lagerhäusern an der Küste von Ayrshire in Schottland.
Land Cask reift weiter landeinwärts mit schottischem Hochland-Torf für einen reichen und rauchigen Charakter. Sea Cask und Land Cask reifen jeweils in getrennten Fässern und sind unterschiedlichen klimatischen Bedingungen ausgesetzt, um zu nippen, zu kosten und zu genießen.