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Whisky Kavalan
Le whisky Kavalan ne provient pas d'un des pays traditionnels producteurs de whisky, mais de Taïwan. La distillerie a été fondée en 2005 et existe donc relativement peu de temps, mais Kavalan enchaîne pourtant les prix prestigieux. Le Kavalan Vinho Barrique a par exemple déjà été élu meilleur whisky single malt aux World Whiskies Awards. Mais en réalité, tout ce qu'ils mettent sur le marché est de qualité supérieure, que ce soit le King Car, le Concertmaster, le Podium ou la série Solist.
Tous les whiskies Kavalan :
Présentation du Kavalan Whisky
La fabrication du whisky n'est plus réservée aux pays comme L'Écosse, l'Irlande et l'Amérique. Partout dans le monde, cela se produit maintenant. L'une des meilleures distilleries de whisky se trouve aujourd'hui à Taïwan. Kavalan a été fondée par Tien-Tsai Lee. Son fils Yu-Ting Lee dirige actuellement l'entreprise.
Dès le départ, on a recherché une expertise en Écosse. L'homme qui a été engagé pour cela était Jim Swan. Cette légende du whisky est décédée en 2017, mais elle a été impliquée dans de nombreuses nouvelles distilleries modernes qui ont vu le jour dans ce nouveau millénaire. Kavalan est sans aucun doute l'une de ses plus grandes réussites.
En particulier, les whiskys sous l'étiquette Kavalan Solist ont ouvert les yeux du reste du monde du whisky. Ils sont tous embouteillés à la force du fût et ont vieilli dans toutes sortes de fûts différents. Pensez par exemple à Fino, Vinho Barrique, Bourbon, Brandy, Oloroso et Port.
Kavalan et whisky vieillissent à Taïwan
Par rapport à un pays traditionnel du whisky comme l'Écosse, Taïwan est à l'autre bout du monde. Le climat à Taïwan n'est donc en aucun cas comparable. Et cela a ses avantages. Le whisky de Kavalan est généralement assez jeune, mais l'intensité des saveurs est malgré tout énorme. Cela a tout à voir avec les températures chaudes et l'humidité élevée.
À la distillerie, il y a deux entrepôts de cinq étages. Un fait amusant est que les fûts sont liés entre eux, car il y a un risque de tremblements de terre dans cette région. Aux étages supérieurs des entrepôts de whisky, il peut parfois faire jusqu'à 42 degrés Celsius. Cela signifie qu'environ 10 à 12 % du whisky s'évapore chaque année. Ce phénomène est également appelé la part des anges . En comparaison, en Écosse, la part des anges est en moyenne d'environ 1 à 2 % par an.
En raison des températures élevées et des variations de température, il y a beaucoup d'interaction entre le whisky et les fûts en chêne. Cela signifie qu'il y a beaucoup de saveur extraite du bois. Beaucoup plus rapidement qu'en Écosse, ce qui fait que Kavalan a un goût très mature même à un jeune âge.
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