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Présentation de Knockando
Knockando a été fondée en 1898, mais la distillerie a rapidement dû fermer ses portes. Cela était d'ailleurs vrai pour de nombreuses distilleries à l'époque, car l'industrie du whisky a alors traversé une grave crise. Heureusement, la distillerie a été achetée quelques années plus tard par de nouveaux propriétaires. Dans les années 60, Knockando a été sous l'égide de Justerini & Brooks et depuis lors, le whisky fait partie intégrante des célèbres mélanges J&B.
La philosophie derrière les bouteilles actuelles de Knockando est assez unique pour l'industrie du whisky écossais. Chaque whisky a en effet un millésime, ce qui signifie que seule la whisky d'une seule saison (année de production) se trouve dans la bouteille. Sur l'étiquette de chaque bouteille de Knockando, non seulement l'âge est indiqué, mais aussi l'année de production du whisky. Chaque bouteille de Knockando est donc un instantané intéressant d'une année spécifique. Cela distingue ce single malt léger et délicat des autres Speyside whiskies.
Comment est fabriqué Knockando?
Bien que 1,29 million de litres de whisky par an semble être une énorme quantité, c'est relativement peu par rapport aux autres distilleries. De plus, seulement 8% de la production totale est réservée pour le whisky single malt. Knockando est particulièrement populaire en Espagne et en France. Le reste de la production de Knockando est destiné au whisky blend de la société mère Diageo.
Knockando dispose de quatre alambics en cuivre, tandis que l'orge utilisée est très légèrement fumée. Si légèrement, qu'on ne peut même plus vraiment le goûter dans le whisky final. Jusqu'en 1968, Knockando avait son propre malting floor qui était utilisé pour malter l'orge, mais cela se passe désormais à un emplacement central.
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