Introducción al whisky de Speyside

No es casualidad que haya decenas de destilerías de whisky en Speyside. Todo tiene que ver con el excelente agua natural de la región, que tiene muy pocos minerales. Que el área fuera de difícil acceso a principios del siglo XIX solo beneficiaba a los destiladores de la época, pues significaba pocas visitas de la agencia de impuestos. En consecuencia, a menudo se destilaba whisky ilegalmente en Speyside.

La región de Speyside fue el inicio del primer auge de la industria del whisky escocés. El rey Jorge VI bebió durante un viaje a Edimburgo un whisky destilado ilegalmente de Speyside, del distrito de Glen Livet. Qué whisky exactamente probó es incierto, ya que The Glenlivet aún no existía. El rey Jorge VI desarrolló una pasión por el whisky, lo que ayudó significativamente a la reputación del agua de vida escocesa.

Uno de los lugares más importantes en Speyside es el pequeño pueblo de Dufftown. No tanto por su ubicación central, sino por la cantidad de destilerías que había allí (y todavía existen). En algún momento, había siete destilerías, incluyendo Balvenie, Glenfiddich y Mortlach todavía existen hoy. Por eso a veces se dice: Roma fue construida sobre siete colinas, Dufftown se mantiene en siete alambiques.

Sabores y tipos de whisky de Speyside

Hay tantas destilerías en Speyside que no es posible resumirlas todas bajo un solo perfil de sabor. Se producen whiskies ligeros y florales, pero también single malts robustos que han madurado en barricas de jerez. En esa primera categoría podrías incluir por ejemplo Glenfiddich y Glenlivet, aunque algunos whiskies de estas destilerías tienen un perfil de sabor completamente diferente. Macallan y Glenfarclas encajan bien en la lista de whiskies robustos. Además, hay whiskies con un toque de humo, como Benromach.

Destilerías famosas de Speyside

Glenfiddich & Balvenie: dos destilerías hermanas que son propiedad de la misma familia y se encuentran una al lado de la otra. Glenfiddich, que valle de los ciervos significa, es el whisky de malta sencillo escocés más popular del mundo, mientras que Balvenie también tiene muchos seguidores.

Macallan: esta destilería es tradicionalmente conocida por su whisky madurado en barricas de Jerez. Eso sigue siendo así, pero en los últimos años se han utilizado también otros tipos de barricas.

Glenlivet: este es el whisky escocés más popular en los Estados Unidos. Glenlivet es accesible, pero siempre hay algo para degustar y oler. El nombre de esta destilería es sinónimo de calidad desde hace casi dos siglos. Tanto es así que en el pasado, otras destilerías solían poner el nombre Glenlivet en sus etiquetas.

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