Yamazaki Whisky Japonaise

La première distillerie de whisky japonaise

Yamazaki est la plus ancienne distillerie de whisky commerciale du Japon. En 1923, c'est Shinjiro Torii, le fondateur de Suntory, qui a construit la distillerie juste en dehors de la capitale Kyoto. Cet endroit a été choisi en raison de son excellente réserve d'eau, mais aussi parce qu'il bénéficie d'un climat divers avec des hivers relativement froids et des étés chauds avec une forte humidité.

Au cours des dix premières années de son existence, Yamazaki a été dirigé par Masataka Taketsuru. Cette légende est également connue comme le 'Père du whisky japonais' et est aussi le fondateur d'une autre grande marque de whisky japonais, Nikka. Taketsuru voulait en fait construire la distillerie à Hokkaido, car le climat là-bas ressemble davantage à celui de l'Écosse, mais son patron l'a rappelé.

Prix et distinctions

Pourtant, sous la direction de Taketsuru, la base de l'industrie moderne du whisky japonais a été posée à Kyoto. Yamazaki est toujours considérée comme le summum du whisky japonais. C'est aussi le whisky single malt japonais le plus populaire. Le Yamazaki single malt de 18 ans a par exemple remporté une médaille d'or double pendant six ans consécutifs lors de la San Francisco Spirits Competition. C'est un succès sans précédent!

L'une des récompenses les plus remarquables que Yamazaki ait jamais remportées a été décernée en 2013 par Jim Murray. Cet écrivain de whisky publie chaque année sa populaire Whisky Bible. Cette année-là, il a décerné au Yamazaki Single Malt Sherry Cask le prix de 'Whisky de l'année'. Cela a conduit à une énorme ruée vers le whisky japonais et Yamazaki en particulier. À tel point qu'il y a eu une pénurie de whisky japonais dans les années suivantes.

Styles de whisky

La production chez Yamazaki (et dans de nombreuses distilleries japonaises) diffère de celle des distilleries écossaises. Ce n'est pas tant que le processus de production soit très différent, mais plutôt parce qu'à une seule distillerie, un grand nombre de styles de whisky différents est produit. En Écosse, Loch Lomond en fait la seule distillerie qui le fait.

Là où il est courant en Écosse que les distilleries échangent des whiskies pour leurs mélanges, cela ne se produit pas au Japon. Il est donc nécessaire de distiller différents styles de whisky afin de pouvoir créer des mélanges. À Yamazaki, il y a donc différents types de alambics dans la salle de distillation. Certains sont longs, d'autres courts. Certains ont des condensateurs modernes, d'autres un tube à ver d'époque.

Acheter du Whisky Yamazaki en ligne

Yamazaki est le fleuron de la société mère Suntory. Il offre une introduction étonnamment douce mais profonde au whisky japonais single malt. Yamazaki est un whisky riche en fruits et avec des notes de Mizunara, une rare espèce de chêne japonais. Commander chez Tasting Collection est très simple et ne prend que quelques instants. Vous êtes entre de bonnes mains pour obtenir votre bouteille de cette historique distillerie japonaise.