Belgique (Français)
Belgique (Français)
Une collection unique de 12 Grappas très spéciales dans un superbe coffret cadeau. Découvrez vos Grappas préférées et apprenez à distinguer leurs subtilités. Amusez vous à devenir un veritable expert. Commandez le coffret Grappas Tasting Collection, et un nouveau monde de saveurs s’ouvre à vous.
Cette dégustation contient 12 échantillons des Grappas suivants :
Lorsque l'œnologue Roberto Dellavalle a ouvert la distillerie Villa Isa en 1983, près d'Asti (Piémont), il avait une grande expérience de la fabrication de la grappa et du vin. Il a eu l'idée de fabriquer de la grappa à partir de raisins séparés, la grappa dite Monovitigno. Par exemple, il utilise la pulpe du raisin Moscato. Le raisin Muscat (Moscato) est un raisin blanc un peu plus sucré. Cela se goûte bien dans cette grappa. Douce, accessible et fruitée. Avec une grappa bien faite, le vin est définitivement reconnaissable.
Le raisin blanc Chardonnay pousse dans le monde entier. C'est pourquoi il est devenu un vin blanc populaire. Dans le Piémont, on produit un Chardonnay fruité et robuste. La grappa qui en est faite est donc très populaire. Quelques jours ou semaines après le passage de la pulpe à la distillerie après le pressage, l'alcool produit est extrait de la pulpe à la vapeur. Ensuite, on en fait de la grappa. La Grappa de Chardonnay est fraîche et caractérisée par une légère acidité de pomme. Une grappa fine après un repas solide.
La distillerie Santoa Teresa a été fondée en 1977 dans la ville d'Alba, dans la région du Piémont, à l'extrême nord-ouest de l'Italie, qui compte parmi les meilleures régions viticoles du monde. C'est ici que Paolo Marolo crée ces élégantes variations de grappa. Il est ainsi considéré comme l'un des distillateurs les plus performants. Cette grappa a mûri pendant 4 ans dans des fûts en bois d'acacia et est élaborée selon le processus traditionnel.
Le vieux pays", ou Terre Antiche, est une petite grappa de la Distilleria Dellavalle. Pour cette grappa, on a utilisé les raisins du vin Amarone, un célèbre vin de la région de Valpolicella en Vénétie. L'Amarone est composé de plusieurs cépages qui sont légèrement séchés avant d'être pressés. Cette Grappa Amarone est donc très forte et puissante. La couleur de la Grappa nous indique qu'une courte période de maturation a eu lieu dans des fûts de chêne, ce qui est également visible par l'ajout au nom, Riserva.
L'art de la distillation est un privilège de la famille Nonino depuis 1897. L'un des grands titres de gloire de la famille est l'introduction, en 1973, de la grappa monocépage, fabriquée à partir d'un seul cépage. Nonino - Merlot est exclusivement élaboré à partir de raisins Merlot. La distillation artisanale du marc de raisin égrappé se fait dans des alambics à vapeur, en ne sélectionnant que le cœur de chaque distillation. Comme la famille Nonino distille son marc peu de temps après la récolte, elle parvient à conserver d'importantes caractéristiques organoleptiques.
La distillerie Zanin de Zugliano (Vénétie) fabrique de la grappa depuis 1895. Zanin a commencé très tôt à produire de la Grappa Monovitigno, ce qui signifie simplement que la Grappa est fabriquée à partir d'un seul type de raisin. Après le pressage des raisins par le vigneron, la pulpe est envoyée à la distillerie. L'alcool est extrait de la pulpe à la vapeur et la grappa en est distillée. Le raisin blanc du Prosecco est assez léger et facile, ce qui est facilement reconnaissable dans la Grappa. Des tons de fruits frais avec un peu de poivre. Malheureusement, vous ne trouverez pas de bulles dans cette grappa, comme dans le vin Prosecco.
La distillerie Zanin, située dans la petite communauté de Zugliano, produit de la grappa depuis 1895. Elle a rapidement adopté la production de grappa mono-variétale, c'est-à-dire un distillat obtenu à partir d'une seule variété de raisin. Zanin est l'un des producteurs de grappa les plus importants d'Italie depuis quatre générations. Le raisin blanc du Prosecco est assez léger et facile à vivre, et cela transparaît dans cette grappa invecchiata, qui a mûri pendant au moins douze mois dans des fûts de chêne.
Le Dolcetto est un raisin bleu bien connu dans le nord de l'Italie, qui pousse surtout autour d'Alba. Son nom signifie "peu sucré". Dans le vin, on ne peut le reconnaître que légèrement. Paolo Marolo a ouvert sa Distilleria à Alba (Piémont) en 1977 et a immédiatement commencé à distiller toutes sortes de cépages séparément les uns des autres dans de petites cuves au bain-marie, comme le raisin Dolcetto. La Grappa de ce cépage est pleine et puissante avec de nombreuses notes fruitées et florales. Cette Grappa n'a pas mûri sur bois, elle est donc blanche. La grappa du raisin Dolcetto est assez rare.
En 1897, Orazio Nonino crée sa propre distillerie à Ronchi di Pavia. En 1933, la distillerie déménage de Ronchi à Percoto. C'est là que les Nonino introduisent leur "Aquavitae Optima", un test qui mènera à la création de la grappa Monovitigno (une seule variété). Cette grappa est distillée à partir de la pulpe du raisin Moscat, immédiatement après le pressage et la fermentation. Afin de garantir la meilleure qualité des distillats, Nonino ne produit que pendant les vendanges.
Les producteurs de grappa commencent de plus en plus à commercialiser des grappas beaucoup plus anciennes. Lentement mais sûrement, on assiste à l'émergence d'une sorte de gamme premium. Roberto Dellavalle, qui a ouvert sa distillerie près d'Asti (Piémont) en 1983, s'y emploie depuis un certain temps ; il aime apporter de la qualité sur le marché. Cette grappa d'Amarone a mûri pendant 36 mois dans d'énormes fûts de chêne. Ensuite, la Grappa a été affinée pendant 36 mois supplémentaires dans de petits fûts dans lesquels le vin Amarone a été vieilli. La couleur de cette grappa provient principalement de cette dernière maturation. L'Amarone est puissant, fruité et présente des notes boisées douces.
Les frères Michele et Paolo Dolzan représentent la quatrième génération de la distillerie Villa de Varda (Mezzolombardo, Trentin). Ce qui rend cette maison unique, c'est qu'elle n'utilise que des raisins provenant de ses propres terres. Ils font donc leur vin et leur grappa à partir des mêmes raisins. La pulpe entre dans les chaudières dans la demi-heure qui suit le pressage, de sorte qu'il y a peu ou pas de contamination dans la pulpe. Le Teroldego est un raisin typique du Trentin ; il convient parfaitement à une Grappa robuste. Villa de Varda commercialise également une variété blanche, et cette Riserva, qui a mûri environ six mois sur du bois de chêne.
La ville d'Asti (Piémont) est devenue célèbre pour son Moscato d'Asti, un vin blanc doux légèrement pétillant. Roberto Dellavalle aime en faire de la Grappa. Le raisin Muscat (Moscato) donne une Grappa légèrement sucrée, douce et épicée. Ce Moscato a mûri pendant un an, d'où sa belle couleur. La raison pour laquelle on fabrique tant de Grappa en Italie est en fait très logique : l'État taxe la pulpe de raisin. Les viticulteurs vendent donc leur pulpe aux distillateurs de Grappa. Ces derniers disposent d'un large éventail de pulpe et peuvent produire plus qu'il n'en faut pour la grappa.
België
Deutschland
France
Nederland
Österreich
