Flor de Caña Ron

Historia de Flor de Caà±a

Aunque la destilería está en Nicaragua, la historia de esta famosa marca de ron comienza curiosamente en Génova, Italia. Desde allí, Alfredo Francisco Pellas Canessa emigró a Nicaragua, donde en 1890 fundó el ingenio San Antonio. Este es hoy uno de los ingenios azucareros más antiguos del país.

Y donde se produce azúcar, generalmente no pasa mucho tiempo antes de que se destile ron. Así que ya en los primeros años del ingenio azucarero se hacía ron joven, mientras que el ron más viejo se guardaba para los operados del ingenio. Finalmente, en 1937 se fundó Compañía Licorera de Nicaragua (CLN). Esta empresa sigue siendo responsable de la producción de Flor de Caà±a. La Compañía Licorera de Nicaragua ahora es gestionada por la quinta generación de la familia Pellas.

Ron de finca individual

Flor de Caà±a, que se traduce libremente como 'Flor de la Caña de Azúcar', se elabora completamente por la Compañía Licorera de Nicaragua. Ellos se encargan de los ingredientes, el envejecimiento y el embotellado. La destilería se encuentra a solo 8 kilómetros del San Cristóbal, el volcán más activo de Nicaragua con una altura de 1745 metros.

El clima volcánico tiene, por supuesto, un impacto significativo en la tierra circundante. Desde el siglo XVI, el volcán ha estallado aproximadamente 30 veces, lo que ha hecho que la tierra sea muy fértil. Además, el agua está enriquecida con minerales. Además, el cálido clima volcánico genera mucha interacción entre el ron y los barriles de roble durante la maduración.

Así es como se elabora el ron Flor de Caña

De la caña de azúcar se elabora melaza en la propia plantación de azúcar de la Compañía Licorera de Nicaragua. Esta se envía rápidamente a la destilería. Allí, la melaza se diluye con agua, después de lo cual comienza la fermentación de 36 horas. Durante esta fermentación, se recoge el exceso de dióxido de carbono y se vende a la fábrica de Coca Cola en Nicaragua. Flor de Caña se destila 5 veces en una columna de destilación, que es impulsada por vapor generado con biogás de la fábrica de azúcar.

Debido a la agitación política en Nicaragua en los años 70 y 80, se pudo exportar muy poco, por lo que Flor de Caña ahora tiene un gran stock de ron viejo. El maestro mezclador Pedro Uriate sabe qué hacer con esto: lanza ron de hasta 25 años de edad al mercado. La maduración tiene lugar en almacenes tradicionales sin ningún control climático. Como resultado, cada año se evapora mucho ron, pero esto solo mejora su sabor.

Flor de Caña & sostenibilidad

La destilería de Flor de Caà±a es una de las más ecológicas de América del Sur, quizás incluso del mundo. Tienen una certificación ISO900 e ISO14000, que solo se otorga a las empresas que minimizan su huella de carbono y no tienen un efecto negativo en su entorno durante la producción. Todos los subproductos son reciclados y casi toda el agua se reutiliza. Flor de Caà±a también tiene un sello de Comercio Justo.

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