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Sobre la Destilería De Molenberg
Tradición
En la granja familiar en 'de Molenberg' en Blaasveld, la familia de molineros Van Breedam muele y destila granos para producir ginebra. Desde 1637, esta tradición familiar se ha transmitido de generación en generación, hasta que en 1927 fluye el último destilado de los alambiques.
Louis Van Breedam y su hermana Anna abandonan la Molenberg en 1872 y asumen la cervecería de Mechelen que desde 1471 provee de cerveza al Gran Beguinaje y a la ciudad. Con esto se inicia una nueva tradición familiar.
Aún hoy, la destilería y la cervecería están en manos de la familia y la tradición continúa.
Innovación
Charles Leclef, propietario de la cervecería de quinta generación desde 1991, crece en la cervecería pero también conoce la antigua destilería en Blaasveld, donde vive su tío. Comienza con un plan audaz: unir ambas tradiciones familiares, la destilación y la elaboración de cerveza.
La cerveza y el whisky se producen a partir de granos. Charles cree en un whisky refinado destilado a partir del mosto de la cerveza Gouden Carolus Tripel. En 2010, ambas tradiciones familiares -destilación y elaboración- se unen en un nuevo proyecto: Destilería De Molenberg.
Primicia para Bélgica
Quien quiera destilar whisky debe seguir las reglas del arte. La Destilería De Molenberg es la primera destilería de whisky en Bélgica que trabaja con dos alambiques de cobre, llamados pot stills. Este lento proceso de destilación doble garantiza un destilado puro y refinado, que luego envejece en barricas de madera. Después de un mínimo de 3 años de envejecimiento, esto resulta en un whisky refinado con un sabor puro y equilibrado.
Así se cierra el círculo: de la tradición de la destilación surgió la actividad de elaboración y la cervecería hoy proporciona la base para volver a destilar.
Los whiskies de la destilería De Molenberg:
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Reseñas
