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Aerstone Single Malt Scotch whisky se envejece cuidadosamente durante más de 10 años en la destilería William Grant & Sons Lowland, ubicada en el entorno intenso de la costa escocesa de Ayrshire. Algunos de estos whiskys envejecen en un almacén junto al mar. Esto afecta el proceso de maduración y produce un whisky suave con un toque de sal marina. Más hacia el interior, los whiskys envejecen en almacenes donde el mar tiene menos influencia en el sabor. Estos whiskys son más turbados y tienen un carácter rico y ahumado.
Hay 2 tipos de Whisky Aerstone, el Sea Cask y el Land Cask. Ambas versiones han sido cuidadosamente envejecidas en Escocia durante un mínimo de 10 años. Estos whiskies de malta única tienen dos sabores claramente distintos.
El whisky Sea Cask es suave y fácil gracias al proceso de maduración en los almacenes costeros de Ayrshire en Escocia.
Land Cask se madura más tierra adentro con turba de las Highlands escocesas para un carácter rico y ahumado. Tanto Sea Cask como Land Cask se maduran en barricas separadas y se exponen a diferentes condiciones climáticas para degustar, probar y disfrutar.