¿Qué es el whiskey americano?

Existen muchos tipos diferentes de whiskey americano. Bourbon es de lejos el más conocido y solo se puede fabricar en los Estados Unidos. A menudo se piensa que todo el bourbon debe hacerse en Kentucky, pero eso no es cierto. El bourbon también se puede producir en otros lugares de América. Whiskey de Tennessee debe venir realmente de Tennessee.

Luego está whiskey de centeno. No es necesario que se haga en América. Canadá es conocido, por ejemplo, por el whiskey de centeno, pero también en los Países Bajos se produce este estilo. Además, en América también se hace simplemente whiskey de malta única, el estilo por el que Escocia es conocida.

Los sabores del whiskey americano

El mito que a menudo circula sobre el whiskey americano es que todo es dulce. Es comprensible de dónde proviene esto. Después de todo, se utiliza mucho maíz para el whiskey americano. Y es un grano más dulce que la cebada, por ejemplo, que se usa principalmente en el whisky escocés.

Pero es demasiado simplista decir que todo el whiskey americano es dulce. Especialmente bourbon tiene esa reputación, y a menudo se encuentran vainilla y caramelo. Pero también los taninos de la madera juegan un papel muy importante. En el caso de whiskey de centeno el grano le da un sabor terrenal y afrutado con un toque de especias. Lo mejor, por supuesto, es probarlo uno mismo. Pronto descubrirás cuán diversa es la whiskey americana.

¿De qué está hecho?

Todo el whiskey americano debe estar hecho de granos. Pero hay requisitos más estrictos según la categoría. Por ejemplo, bourbon debe estar compuesto por al menos un 51% de maíz. El resto puede completarse con una combinación de otros granos. A menudo es centeno o trigo. Para whisky de Tennessee se aplica el mismo requisito.

whisky de centeno sin embargo, debe estar hecho de 51% de centeno. El resto generalmente consiste en maíz, trigo o cebada malteada. Luego hay algo como whisky de maíz, que debe consistir en un 80% de maíz.

¿Cómo se elabora el whiskey estadounidense?

Las reglas no son muy estrictas. El whiskey estadounidense es un término general para muchos tipos de whiskey. El whiskey en América se puede hacer en alambiques o columnas. Además, hay (con algunas excepciones) las siguientes reglas:

• destilado a un máximo del 95% y envejecido en roble
• embotellado al menos al 40%
• debe tener el sabor general, aroma y características del whisky

Un whisky no puede ser llamado whisky puro a menos que tenga al menos 2 años y no se le haya añadido nada. Para bourbon en whiskey de centeno todavía se aplica la regla de que sólo puede madurar en barricas de roble nuevas. Esas barricas son en gran parte responsables del sabor. Además, el whiskey se puede destilar hasta un máximo del 80%.

Luego está el whiskey de Tennessee. Se aplican las mismas reglas, excepto que se añade un paso extra al proceso de producción, denominado Proceso del Condado de Lincoln. Durante este paso, el whiskey se filtra a través de carbón de arce azucarero, antes de que envejezca en barricas.

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