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El whisky Kavalan no proviene de uno de los países tradicionales productores de whisky, sino de Taiwán. La destilería se fundó en 2005 y, por lo tanto, es relativamente nueva, pero aun así, Kavalan ha cosechado prestigiosos premios. Por ejemplo, el Kavalan Vinho Barrique fue nombrado el mejor whisky de malta en los World Whiskies Awards. Pero en realidad, todo lo que lanzan al mercado es de primera calidad, ya sea el King Car, Concertmaster, Podium o Solist Series.
Hacer whisky ya no es exclusivo de países como Escocia, Irlanda y América. Ahora sucede en todo el mundoUna de las mejores destilerías de whisky se encuentra hoy en día incluso en Taiwán. Kavalan fue fundada por Tien-Tsai Lee. Su hijo Yu-Ting Lee actualmente dirige la empresa.
Desde muy temprano se buscó experiencia de Escocia. El hombre que fue contratado para eso fue Jim Swan. Esta leyenda del whisky falleció en 2017, pero estuvo involucrado en muchas de las nuevas destilerías modernas que nacieron en este nuevo milenio. Sin embargo, Kavalan es sin duda una de sus mayores historias de éxito.
Sobre todo, los whiskies que están bajo la etiqueta Kavalan Solist abrieron los ojos al resto del mundo del whisky. Todos estos se embotellan a fuerza de barrica y han madurado en todo tipo de barricas diferentes. Piensa, por ejemplo, en Fino, Vinho Barrique, Bourbon, Brandy, Oloroso y Porto.
En comparación con un país tradicional de whisky como Escocia, Taiwán está al otro lado del mundo. El clima en Taiwán no se puede comparar en absoluto. Y eso tiene sus ventajas. El whisky de Kavalan es generalmente bastante joven, pero la intensidad del sabor es enorme. Eso tiene todo que ver con las altas temperaturas y la alta humedad.
En la destilería hay dos almacenes de cinco pisos de altura. Un dato curioso es que los barriles están atados entre sí, porque hay riesgo de terremotos en esa área. En los pisos superiores de los almacenes de whisky a veces puede hacer hasta 42 grados Celsius. Eso significa que cada año se evapora alrededor del 10 al 12% del whisky. Este fenómeno también se conoce como la parte de los ángeles en comparación: en Escocia la parte de los ángeles es de alrededor del 1 al 2% al año.
Debido a las altas temperaturas y a los fuertes cambios de temperatura, hay mucha interacción entre el whisky y los barriles de roble. Eso significa que se extrae mucho sabor de la madera. Mucho más rápido que en Escocia, por lo que Kavalan ya tiene un sabor muy maduro a una edad temprana.
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