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No solo es una de las destilerías mejor ubicadas de Escocia, sino que Dalwhinnie también produce un gran whisky. Este es muy apreciado tanto por los amantes principiantes como por los bebedores de whisky avanzados. El proceso de producción tradicional le da a este whisky de las Tierras Altas Escocesas un sabor pleno y rico. ¡Explora aquí el surtido de la tienda online de Tasting Collection y realiza tu pedido fácilmente!
Dalwhinnie puede ser llamada sin dudar una antigua destilería. Sin embargo, es sorprendente que haya pasado hasta 1897 para que se construyera una destilería de whisky en la ubicación actual. Esta no está lejos de la línea de tren que conecta Inverness (y Speyside) con las grandes ciudades del sur de Glasgow. Esa conexión ferroviaria jugó un papel importante en el transporte de whisky al resto de Gran Bretaña.
En gaélico escocés, Dalwhinnie significa 'el lugar de encuentro'. La destilería se encuentra en un lugar donde convergen tres grandes caminos. Desde allí, los escoceses llevaban grandes rebaños de Highlands escoceses al mercado del sur en Falkirk. Estos rebaños también eran perfectos para contrabandear whisky. Existen historias de que pequeños barriles se escondían debajo del pelaje de las vacas. Eso supuestamente sucedió a finales del siglo XVIII, cuando el whisky a menudo se destilaba de manera ilegal.
Dalwhinnie es la segunda destilería más alta de Escocia. A 352 metros de altura, solo se ve superada por Braeval, que está a apenas dos metros más alto. Debido a su ubicación alta y remota, Dalwhinnie y el cercano pueblo del mismo nombre son la zona habitada más fría de Gran Bretaña. La temperatura promedio es de solo 6 grados Celsius.
Los primeros años de Dalwhinnie fueron difíciles. Por lo tanto, la destilería cambió de dueño con frecuencia. En 1905, era la empresa estadounidense Cook & Bernheimer, con la que Dalwhinnie se convirtió en la primera destilería escocesa en caer en manos extranjeras. Finalmente, Dalwhinnie se convirtió en parte del actual Diageo, una gran multinacional.
Dalwhinnie es una destilería que se enorgullece de que su new make (whisky sin añejar) tenga un carácter azufroso. Ese azufre desaparece durante el envejecimiento en barrica, pero durante ese proceso es un catalizador para la gran variedad de deliciosos sabores y aromas que se desarrollan durante la maduración en barricas de roble. Después de 15 años (la edad de su whisky más popular) se produce un maravilloso whisky que es accesible, pero también complejo.
En la base del sabor de este whisky especial están los llamados wormtubs. Estas llamativas tinas de madera están fuera de la destilería. El objetivo de los wormtubs es condensar los vapores de alcohol. Hoy en día se utiliza equipo más moderno, pero Dalwhinnie es una de las pocas destilerías escocesas que todavía usa este método antiguo.
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