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Sur la distillerie De Molenberg
Tradition
Dans le domaine familial de ‘de Molenberg’ à Blaasveld, la lignée des meuniers Van Breedam broie et distille des grains pour produire du genièvre. Depuis 1637, cette tradition familiale est transmise de génération en génération, jusqu'à ce qu'en 1927, le dernier distillat coule des chaudières.
Louis Van Breedam et sa sœur Anna quittent la Molenberg en 1872 et prennent le contrôle de la brasserie de Malines qui, depuis 1471, fournit de la bière au Grand Béguinage et à la ville. Cela a marqué le début d'une nouvelle tradition familiale.
Encore aujourd'hui, la distillerie et la brasserie sont entre les mains de la famille et la tradition perdure.
Innovation
Charles Leclef, cinquième génération de propriétaire de brasserie depuis 1991, grandit dans la brasserie mais connaît aussi l'ancienne distillerie de Blaasveld, où vit son oncle. Il commence avec un plan audacieux : unir les deux traditions familiales, distillation et brassage.
La bière et le whisky sont tous deux fabriqués à partir de grain. Charles croit en un whisky raffiné distillé à partir du moût de la bière Gouden Carolus Tripel. En 2010, les deux traditions familiales - distillation et brassage - sont ainsi unies dans un nouveau projet : Distillerie De Molenberg.
Première pour la Belgique
Qui veut distiller du whisky suit les règles de l'art. La distillerie De Molenberg est la première distillerie de whisky en Belgique à travailler avec deux alambics à repasse en cuivre, appelés pot stills. Ce processus de distillation lente et double garantit un distillat pur et raffiné, qui vieillit ensuite en fûts de bois. Après un minimum de 3 ans de maturation, cela aboutit à un whisky raffiné avec un goût pur et équilibré.
Ainsi, le cercle est complet : de la tradition de la cuisson est née l'activité de brassage et la brasserie fournit aujourd'hui la base pour redistiller.
Les whiskys de la Distillerie De Molenberg :
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