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Chartreuse
Chartreuse est une liqueur emblématique française à base d'herbes, produite par les moines chartreux depuis 1737. Le nom est dérivé de leur monastère, la Grande Chartreuse, situé dans le massif de la Chartreuse dans les Alpes françaises. La liqueur est célèbre pour son goût complexe et son histoire riche.
Tous les liqueurs Chartreuse :
À propos de Chartreuse
Différentes versions sont produites, toutes contenant les mêmes 130 plantes, mais se distinguant par leurs proportions, méthodes de vieillissement et durées de maturation. La base de toutes les liqueurs est l'élixir, toujours fabriqué selon la recette complexe que les moines ont obtenue en 1605, et qui était déjà considéré comme très ancien à l'époque. Le mot élixir vient de l'arabe et signifie 'la pierre philosophale'. La formule a été perfectionnée en 1737 par le frère Jérôme Maubec après des années d'études et d'expérimentations. Les liqueurs Chartreuse sont parmi les produits les plus complexes dans le domaine des boissons.
La production implique le tri minutieux, le séchage et la macération des plantes, suivis de la distillation et de la maturation en fûts de chêne dans les caves de Voiron, connues comme les plus longues caves à liqueur du monde.
En raison de la production limitée par les moines, la liqueur est recherchée dans le monde entier et parfois difficile à obtenir. Les moines ne peuvent pas répondre à la demande croissante car ils ne veulent pas exploiter la nature et parce qu'ils veulent se concentrer sur l'isolement et la prière dans leur vie.
Il existe deux principales variantes, dont la maturation dure environ entre 4 à 5 ans.
Chartreuse Verte : Avec un pourcentage d'alcool de 55%, cette variante a un goût puissant et épicé avec des notes de menthe, pin et autres herbes fraîches. La couleur verte provient de la chlorophylle des plantes et herbes utilisées.
Chartreuse Jaune : Avec un pourcentage d'alcool plus doux de 43%, cette variante est plus sucrée et plus douce en goût, avec des notes de miel, agrumes et safran. La couleur jaune vient du safran.
La variante verte a connu un regain de popularité lorsque le barman américain Murray Stenson a réintroduit le cocktail classique 'The Last Word', un mélange parfait de parts égales de gin, Chartreuse verte, marasquin et jus de citron vert frais (22,5 ml par ingrédient). Le cocktail est devenu un favori parmi les barmen et les connaisseurs de cocktails dans le monde entier.
Les deux variantes peuvent être bues pures ou utilisées dans des cocktails.
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