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Sur Tullamore Dew
Le village de Tullamore au cœur de l'Irlande est celtique pour ‘grande colline’. Dew signifie 'rosée', mais c'était l'un des anciens propriétaires, Daniel E. Williams, qui a associé ses initiales à Tullamore Dew. Dans la distillerie de 1829, on produisait alors un whisky différent de celui d'aujourd'hui. Le Tullamore Dew de l'époque était plus épicé, plus corsé et plus lourd. Lors d'une visite aux États-Unis, Desmond – le petit-fils de Daniel – a remarqué qu'il y avait un besoin de whiskies légers, doux et accessibles. Inspiré par cela, il a créé un blend qui est encore aujourd'hui le modèle du Tullamore Dew contemporain.
Après la guerre, le marché du whisky irlandais s'est effondré et il ne restait qu'un petit nombre de distilleries. Autour de la distillerie Tullamore Dew, il est resté longtemps silencieux et la production a changé plusieurs fois de mains avant de finalement déménager à Midleton. Entre-temps, l'ancienne distillerie de Tullamore a été rebaptisée Heritage Centre, où l'histoire du whisky et de la ville est racontée.
Les ingrédients de base pour Tullamore Dew sont l'eau, la levure et la céréale, dont l'orge et le maïs. Ceux-ci sont mélangés avec du whisky de grain. Tullamore Dew est, comme tous les autres whiskies irlandais, distillé trois fois puis vieilli pendant au moins trois ans.
Les whiskies de Tullamore Dew :
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