Old Pulteney Single Malt Whisky

Histoire d'Old Pulteney

Depuis la fin du XVIIIe siècle jusqu'au début de la Première Guerre mondiale, Wick était la capitale du hareng en Europe. Cette petite ville est située à l'extrême nord de l'Écosse. Le grand port de Wick date de 1808 et à son apogée, plus de 1000 navires l'utilisaient. En raison de cette croissance explosive, il fallait plus de logements. Ainsi, Thomas Telford construisit en 1810 le quartier de Pulteneytown, nommé d'après le chef de la commission de pêche de l'époque.

Avec la population qui croissait si rapidement, il ne fallait qu'un temps pour qu'une distillerie soit construite. James Henderson prit cette tâche en charge et en 1826, il commença la production d'Old Pulteney. La distillerie resta entre les mains de sa famille pendant plus d'un siècle, jusqu'à ce qu'ils vendent Old Pulteney en 1920 à un nouveau propriétaire. C'était juste à temps, car deux ans plus tard, la consommation d'alcool fut interdite à Wick. Ceci était le résultat du lobbying d'un prédicateur américain. Old Pulteney continua à produire du whisky, mais ne pouvait donc pas le vendre à l'intérieur des frontières de la ville.

Depuis sa création, Old Pulteney a en fait produit sans interruption. Ce n'est qu'en raison de la mauvaise situation économique des années 30, suivie de la Seconde Guerre mondiale, que la distillerie a été temporairement fermée. Finalement, les portes ont été rouvres en 1951, quatre ans après la fin de la prohibition à Wick.

Production

Quiconque a visité Old Pulteney comprend que ce n'est pas vraiment une distillerie de whisky comme les autres. La distillerie se trouve au milieu d'un quartier, non loin du port de Wick. La production de whisky se déroule dans plusieurs bâtiments, ce qui est le résultat de la configuration initiale de la distillerie compacte et de l'extension faite dans les années 50.

Les alambics sont probablement les plus remarquables. Ils sont uniques en Écosse. L'un des alambics est arrondi et trapu et le sommet semble presque scié. On raconte que cela a été fait parce qu'auparavant, le toit était beaucoup plus bas. L'autre alambic a une courbe en forme de U qui diverge de ce qui est habituel dans les autres distilleries en Écosse.

Old Pulteney est l'une des rares distilleries à utiliser encore des worm tubs. C'est un ancien condenseur traditionnel dans lequel la vapeur d'alcool se refroidit. En combinaison avec les alambics atypiques, cela produit un distillat lourd et huileux. Le whisky vieillit alors à moins de 300 mètres de la mer. Il n'est donc pas surprenant qu'Old Pulteney ait un beau caractère de goût salin.

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Au fil des ans, Old Pulteney a remporté plusieurs prix prestigieux. L'expert Jim Murray l'a désigné comme son meilleur whisky au monde en 2012. Quelques années plus tard, Old Pulteney a également remporté le prix principal aux World Whiskies Awards.

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