Cognac Camus

Faites connaissance avec Camus Cognac

Aujourd'hui, Cyril Camus dirige ce producteur traditionnel de cognac. Il a une vision fraîche et nouvelle de l'avenir et veille à ce que Camus évolue avec son temps. Mais il s'appuie sur les traditions et le savoir-faire des membres de sa famille qui l'ont précédé.

Camus est l'une des cinq plus grandes maisons de cognac et a été fondée en 1863 par le vinificateur Jean-Baptiste Camus. C'était un vigneron et distillateur qui vendait initialement son cognac à de plus grands producteurs. Cela a changé avec la création de sa propre entreprise.

Ses fils ont pris la relève et avaient la qualité et l'innovation à cœur. Au lieu de vendre du cognac par fût, ils ont été parmi les premiers à proposer leur propre bouteille et étiquette. À cette époque, Camus est également devenu le cognac officiel du dernier tsar de Russie.

Est-ce que Camus Cognac est bon ?

Oui, la famille l'a bien prouvé entre-temps. La région française de Cognac est divisée en six régions plus petites. Les Borderies, où se trouvent de nombreux vignobles de Camus, se situent au cœur de cette région. Selon de nombreux amateurs, le meilleur cognac vient justement de la Petite et Grande Champagne, mais chez Camus, ils osent rompre avec cette tradition.

En fait, les meilleurs vignobles des Borderies ou Bons Bois peuvent être meilleurs que certains vignobles des sous-régions mieux notées. Chez Camus, ils recherchent précisément des styles divers, afin de pouvoir les assembler en de nouveaux profils de saveur intéressants. Cependant, le caractère floral distinctif pour lequel les Borderies sont connus joue souvent un rôle principal dans le cognac de Camus.

Comment le Cognac Camus est-il fabriqué ?

La plupart des maisons de cognac fabriquent leur cognac de manière à peu près similaire. Parmi les plus grandes maisons, Camus a la méthode la plus différente et innovante, qui produit un cognac intensément aromatique. Voici quelques-unes des choses les plus remarquables que Camus fait :

• Ils utilisent Folle Blanche au lieu de seulement des raisins Ugni Blanc.
• Camus utilise trois souches de levure différentes.
• Une petite cuve de 2500 litres pour les premières et deuxièmes distillations.
• Vieillissement en petits fûts légèrement brûlés.
• Méthode unique 'Instensity' où une partie du début est réintroduite dans le cœur de la distillation.
• Camus finit certains de ses cognacs dans d'anciens fûts de porto.

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