Grappa |
-
Marolo - Barbera
Paolo Marolo heeft van 1967 tot 1977 lesgegeven aan de beroemde Oenologen school in Alba. In 1977 opende hij zijn eigen Grappa Distilleria in hetzelfde Alba, midden in de Barolo streek in Piemonte. Hij was zijn tijd vooruit, want toen al hij stookte kleine batches Grappa in kleine au bain-marie stookketels. De Barbera druif is een blauwe druif die vooral in Piemonte gekweekt wordt. De wijn kan dieprood en krachtig zijn. De Grappa is ook krachtig met veel rood fruit en zelfs iets wat op bijenwas lijkt. Hoe krachtiger de druif, des te steviger de Grappa. Meer info€ 32,95Uitverkocht
-
Marolo - Dolcetto
De Dolcetto druif is een bekende blauwe druif in Noord Italië, die vooral veel rond Alba groeit. De naam betekent ‘kleine zoete’. In de wijn is dat slechts met mate terug te herkennen. Paolo Marolo begon in 1977 zijn Distilleria in Alba (Piemonte) en begon direct allerlei druivensoorten apart van elkaar te distilleren in kleine au bain-marie ketels; zo ook de Dolcetto druif. De Grappa van deze druif is vol en krachtig met veel fruitige en bloemen tonen. Deze Grappa heeft niet op hout gerijpt, daarom is hij blank. Grappa van de Dolcetto druif is tamelijk zeldzaam. Meer info€ 36,95Uitverkocht
-
Marolo di Barolo
In 1977 werd in de stad Alba de Santoa Teresa distileerderij opgericht in de streek Piemonte in het uiterste Noord-Westen van Italië en behoort tot 's werelds allerbeste wijngebieden. Paolo Marolo creëert hier elegante grappa variaties. Daardoor wordt hij gerekend tot één van de meest succesvolle distilleerders. Deze grappa heeft 4 jaar gerijpt op Acacia houten vaten en wordt gemaakt volgens ambachtelijk procedé. Meer info€ 45,50Uitverkocht
Wat is Grappa?
Grappa is gemaakt in Italië van de druivenmost, de resten die achterblijven na het persen van de druiven voor de wijnproductie. Na de persing gaat de pulp naar een distilleerderij, de pulp wordt vervolgens gestoomd waardoor de alcohol vrijkomt. Het gedistilleerde product heet Grappa.
Grappa soorten
Grappa kent net zoals Whisky, veel verschillende varianten. Het verschil tussen deze Grappa varianten zit vooral in het distillatieproces.
Industriële Grappa
Na het persen brengen de wijnboeren de most naar een distilleerderij, de verschillende druivensoorten zijn gemengd en worden in één keer afgestookt in een grote distilleerkolom met als eindproduct Industriële Grappa.
Artisanale Grappa
De most voor Artisanale Grappa gaat meestal per druivensoort naar de distilleerderij, ze stoken in twee keer, per druivensoort, af in kleinere koperen ketels, de zogenaamde pot Still. Grappa van slechts één druivensoort noemen we Single Grape.
Blanke Grappa
De spirit uit de ketels worden opgeslagen in een tank, na een paar weken filteren ze de spirit en verdunnen het tot Blanke Grappa met een alcoholpercentage van minimaal 37,5% en maximaal 60%.
Gerijpte Grappa
De gebruikte vaten kunnen van diverse houtsoorten zijn, eiken, kastanje, essen, kersen of acacia. Grappa die tot een jaar rijpt heet Affinata, tot 18 maanden Invecchiata, een langere rijping noemen we Stravecchia of Riserva.
Arromatizzata
Arromatizzata is een Grappa waar kruiden of planten aan worden toegevoegd. Een bekend voorbeel van een Arromatizzata is de Grappa Ruta.
Grappa merken
Grappa kent vele bekende merken, welke uiteraard ook bij Tasting Collection te verkrijgen zijn, onderstaand een greep uit de Grappa's die Tasting Collection aanbiedt.
Villa Isa
Villa Isa is de distilleerderij van Roberto Dellavalle uit Asti in Piemonte, geopend in 1983. Roberto stookt per druivensoort af, hij gebruikt vooral most van wijnboeren uit de omgeving van Asti.
Villa de Varda
De familie Dolzan, wijnbouwers sinds de 15e eeuw, begonnen in de 19e eeuw ook Grappa te distilleren onder het merk Villa de Varda. De distilleerderij ligt in Mezzolombardo in Trentino. Ze gebruiken uitsluitend druiven van hun eigen wijngaarden.
Marolo
Paolo Marolo opende zijn Artisanale Grappa distilleerderij in 1977 in Alba, midden in het Barolo wijngebied. Marolo is vooral bekend geworden vanwege zijn Grappa gemaakt van de most van de druiven uit het Barolo gebied.
Le Opere
De familie Zanin begon in 1895 Grappa te produceren in Zugliano in Veneto. Ze maken diverse Grappa’s, waaronder Le Opere, van één druivensoort. De most kopen ze van wijnboeren uit heel Italië.
Grappa druivensoorten
Van alle druiven die gebruikt worden maakt men ook Grappa. In een Grappa gemaakt van één druivensoort is in de geur en smaak de wijn nog wel te herkennen, een lichte witte wijn geeft een lichte Grappa, een zware rode wijn geeft een stevige intense Grappa.
Prosecco
De Prosecco-druif is de druif waar de licht mousserende wijn van gemaakt word, welke eigenlijk Glera wordt genoemd. Het geeft een lichte frisse en fruitige Grappa.
Pinot Grigio
Pinot Grigio is de Italiaanse versie van de Pinot Gris druif. De Pinot Grigio Grappa heeft zachte fruit en licht florale bloementonen.
Barolo
Er bestaat geen Barolo druif, dit is de Nebbiolo waar men de beroemde Barolo wijn van maakt. Een stevige, krachtige en intense Grappa.
Amarone
Voor Amarone wijn gebruikt men vooral de drie druivensoorten Corvina, Rondinella en Molinara. De Amarone Grappa is droog en stevig.
Moscato
De familie van de Moscato(Muskaat)druif kent wel 200 soorten, het zijn altijd zoete witte druiven. De Moscato Grappa is zacht en vriendelijk met lichte zoete tonen.