De Bowmore distilleerderij ligt op het Schotse eiland Islay. Omdat de distilleerderij zich onder zeeniveau bevindt heersen hier ideale omstandigheden voor de rijping van de whisky in re-fill-, sherry- en bourbon vaten. Het water voor de productie is afkomstig van regenwater uit de heuvels, dat stroomt over de turfhoudende grond. Islay malts zijn beroemd om hun veenachtige, rokerige smaak en deze 12 jaar gerijpte Bowmore is hierop geen uitzondering. 40% Vol. |
Glenfarclas is sinds 1865 in handen van de Grants en, geleid door alweer de 6e generatie Grant, is het een van de weinig overgebleven onafhankelijke distilleerderijen in handen van een particuliere familie; zeer bijzonder in de whiskywereld. Glenfarclass prijst haar producten dan ook aan als 'De spirit van de onafhankelijkheid'. Deze 12 jaar gerijpte won in 2006 ‘Best Sherried Whisky’ in de Single Malt World Cup. En won 2 maal goud op het Stockholm Beer & Whisky Festival. 43% Vol. |
De Benromach distilleerderij is de meest westelijke van de Schotse Speyside, opgericht in 1898. Na een roerig bestaan sloot Benromach in 1983 voorgoed haar deuren, klaar om te verdwijnen in de vergetelheid. Gordon & McPhail kocht in de jaren negentig de lege gebouwen en plaatste er nieuwe apparatuur. Het doel was whisky te maken van hoge kwaliteit. Vroeger was alle whisky rokerig. Dat proef je terug in deze ouderwets stevige whisky, waarin oude tijden herleven. 43% Vol. |
De in 1897 geopende Tamdhu distilleerderij is in 2011 overgenomen door Ian MacLeod distillers. Het streven was om terug te komen met Whisky, waarin het echte Tamdhu karakter is te herkennen. Deze 10 jaar oude Single Malt Whisky, met het typerende zachte Speyside karakter, voldoet daaraan volledig. Dat deze Tamdhu een volledige rijping op Sherryvaten heeft gehad is duidelijk; kruidig met duidelijke Sherry-invloeden, fruit en chocolade. Een delicate whisky waarvan je, na het genieten, vast denkt dat het een goede zaak is dat Tamdhu weer helemaal terug is. 40% Vol. |
In het noorden van Schotland ligt bij de plaats Brora aan de Noordzeekust de in 1968 gebouwde Clynelish distilleerderij. Deze is gebouwd naast de oude Brora distilleerderij, die uit 1819 stamt en in 1983 werd gesloten. Clynelish rijpt op bourbonvaten en wordt hoofdzakelijk gebruikt voor blended whisky's. Deze Schotse single malt is onder andere zeer bepalend voor Johnnie Walker, 18 Y Gold Label. Slechts een paar procent wordt als single malt op de markt gebracht: een robuuste Highland whisky met lichte rooktonen. 46% Vol. |
In 1798 opgericht door een directe afstammeling van de Vikingen, Magnus Eunson. Highland Park is de meest Noordelijke distilleerderij in Schotland en heeft nog steeds eigen moutvloeren, waar 25% van de mout vandaan komt. Deze 12 jaar oude heeft voor het grootste gedeelte gerijpt op sherryvaten. De combinatie van eigen mout, sherryvaten en een zeer traditionele distilleerderij hebben van deze Whisky een prijswinnaar gemaakt. Een licht rokerige kruidige en fruitige whisky. 40% Vol. |
Deze distilleerderij verbouwt zijn eigen gerst, mout op eigen moutvloer, heeft eigen kuiper en een kopersmid voor verzorging van de vaten en ketels en de langst werkende maltmeester uit de industrie. Balvenie Double Wood is een klassieke Speyside, gerijpt op bourbon vaten, die na zo'n 10 jaar wordt overgebracht naar Oloroso sherryvaten. De rijping op bourbon vaten geeft de whisky de traditionele zachte smaak en het sherryvat voegt daar de kracht en diepte van de smaak aan toe. 40% Vol. |
Het Glenfiddich Solera systeem is uniek onder de Scotch whiskystokers. Deze 15 jaar oude Single Malt komt uit 3 soorten vaten, Bourbon-, Sherryvaten en nieuw eiken, en is ‘getrouwd’ in een groot Soleravat, gemaakt van dennenhout uit Oregon. Het vat wordt altijd voor de helft vol gehouden, zodat de kwaliteit van de bijgevulde whisky constant blijft. Voordat deze wordt gebotteld, laat men deze prachtig uitgebalanceerde single malt in een kleine ‘Solera Tun’ bezinken. 40% Vol. |
De Knockando distilleerderij (1898) ligt aan de rivier Spey. Knockando bottelt niet op een vooraf bepaalde leeftijd, maar alleen wanneer de juiste rijpheid is bereikt. Op de fles staat de distillatiedatum. Voor de rijping gebruikt men vooral Bourbonvaten en een klein deel Sherryvaten. Het aandeel sherryvaten is beperkt zodat ook deze niet gaan overheersen in de smaak. Er wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Het eindresultaat is een subtiele, fruitige single malt die alle kenmerken heeft van de beste Speyside malts. 43% Vol. |
De 3 man die in de Edradour distilleerderij werken, produceren per jaar het aantal liters dat sommige andere distilleerderijen in een week maken. De whisky wordt dan ook "The Hand Made Malt" genoemd. Deze Caladonia is persoonlijk geselecteerd door Douglas Maclean, de bekende Schotse zanger, en is vernoemd naar zijn beroemde lied. Deze single malt heeft een finish van 4 jaar gekregen in Oloroso vaten. 46% Vol. |
De Pulteney distilleerderij is bij de oprichting in 1826, naar de toenmalige gouverneur van de vissersvereniging Sir William Pulteney vernoemd. Volledig gelagerd in lucht gedroogde, speciaal geselecteerde, oude bourbonvaten wordt deze whisky nog steeds gemaakt volgens dezelfde ambachtelijke, traditionele technieken die veel andere distilleerderijen al lang geleden hebben losgelaten. Deze winnaar van verschillende gouden medailles op diverse prestigieuze internationale wedstrijden heeft een gevestigde naam binnen de kwaliteitswhisky’s. 40% Vol. |
De Tobermory distilleerderij, de enige op het eiland Mull, is gevestigd in het havenstadje Tobermory aan de ruige Schotse westkust. Hier wordt ook Ledaig geproduceerd. Deze whisky heeft 10 jaar gerijpt in eikenhouten vaten in oude kelders, zonder enige invloed van buiten. De Lochan bron hoog in de bergen zorgt voor bijzonder aromatisch water. Samen met het gemoute gerst, dat speciaal met turf is gedroogd is het resultaat deze rokerige, geturfde single malt whisky. 46.3% Vol. |