Op het westelijke eiland Mull, in de schilderachtige hoofdstad Tobermory, ligt een kleine, traditionele distilleerderij, opgericht in 1798, onder de naam Ledaig. Na een overname in 1972 werd de distilleerderij omgedoopt tot Tobermory. Sinds 1996 maken ze 50% ongeturfde Whisky, Tobermory, en 50% stevig geturfde Whisky die Ledaig genoemd wordt. Alle Whisky rijpt in de Highlands, omdat er geen warehouses meer zijn bij de distilleerderij. Hun 18 jaar oude is gelimiteerd en heeft gerijpt op Oloroso sherryvaten. 46.3% Vol. |
Talisker, de enige distilleerderij op het eiland Skye, is opgericht in 1810. Qua ligging, aan zee tegen een berghelling, is het werkelijk een plaatje. Na een grondige verbouwing in 1997 is het aan de binnenkant een moderne, computergestuurde distilleerderij geworden. Wat betreft de Whisky is er weinig veranderd; dit is nog steeds een krachtige, complexe Malt. Deze 25 jaar oude Talisker heeft gerijpt op eiken vaten; welk soort vaten is een zorgvuldig bewaard geheim. 45.8% Vol. |
De Aberfeldy, 21 Y is een van de vlaggenschepen van de Aberfeldy-distilleerderij. Rijping gebeurt in zowel ex-bourbon als sherryvaten en deze single malt is in 2015 opnieuw in de markt gezet met een fonkelnieuwe look. Sindsdien won de Aberfeldy, 21 Y meerdere gouden medailles bij prestigieuze competities. De Aberfeldy, 21 Y is een schoolvoorbeeld van de kwaliteit die deze distilleerderij kan produceren. 40% Vol. |
De whisky van de Mortlach Distilleerderij gaat voor 99,9% naar Johnnie Walker blends. Af en toe kom je een Mortlach tegen in een onafhankelijke botteling. Sinds enkele jaren brengen ze ook mondjesmaat zelf Single Malt op de markt. Meestal zijn het sherryvaten waarop deze Single Malt heeft gerijpt. Deze Carn Mor echter heeft gerijpt op bourbon barrels. Hierdoor krijgt de whisky vanilletonen met fruit en kruiden. Een mooi voorbeeld hoe Mortlach kan zijn; stevig en complex. 46% Vol. |
Er liggen zoveel bekende distilleerderijen op Islay, zoals Ardbeg, Laphroaig en Lagavulin, dat de geweldige whisky van Caol Ila soms makkelijk over het hoofd gezien wordt. Dat terwijl hun geturfde whisky consequent bij de beste van heel Schotland hoort. De distilleerderij ligt bovendien prachtig aan de zeestraat met Jura. De Caol Ila 25 Y heeft een kwart eeuw doorgebracht in voornamelijk ex-bourbonvaten. Deze lange rijping zorgt voor een andere, elegantere ervaring vergeleken met de meeste jonge geturfde whisky’s. 43% Vol. |
Octomore staat bekend als de rokerigste whisky ter wereld. Maar focussen op die reputatie zou afdoen aan wat Octomore verder nog meer te bieden heeft. Dit merk wordt bij Bruichladdich gemaakt, een ambachtelijke distilleerderij op Isle of Islay. Hoewel de Octomore 10.1 inderdaad erg rokerig is, valt er nog zoveel meer te ontdekken. Dat is onder meer vanwege het handmatige distillatieproces en de first-fill bourbonvaten die gebruikt worden, bijvoorbeeld van Jim Beam, Heaven Hill, Bufallo Trave en Jack Daniel’s. 59.8% Vol. |